420 COMMERCE DU BETAIL ET DE LA VIANDE. 



qu'une augmentation assez considérable clans les importations de viande 

 de gibier et de volaille^ et une diminution très notable dans celles de 

 viande de porc; ce dernier fait résulte de la prohibition des viandes de 

 porc d'Amérique, édictée à la fin de 1881. 



Il est intéressant de rechercher si les changements apportés en 1880 

 au tarif général des douanes ont exercé quelque influence sur le com- 

 merce du bétail. A cette date, les tarifs ont été élevés de 3 fr. 60 à 

 1 5 fr. par tête de bœuf, de 3 fr. 74 et 1 fr. 25 à 8 fr. par tète de taureau 

 ou de vache, de 1 fr. 25 à 5 fr. pour les taurillons et les génisses, de 

 fr. 30 à 1 fr. 50 pour les veaux, de fr. 30 à 2 fr. par tête de mouton, 

 de fr. 12 à fr. 50 par tète d'agneau, de fr. 30 à 3 fr. par tète de 

 porc. Pour la plupart des catégories^ ils ont été plus que triplés; pour 

 quelques-unes, ils ont été presque décuplés. Cependant, sous l'influence 

 de ces augmentations considérables, les importations n'ont pas dimi- 

 nué, elles ont continué à s'accroître dans les proportions que nous avons 

 montrées. On estdoncobligé de conclureque les aggravations des tarifs 

 n'ontexercé aucune influence sur le mouvement du commerce du bétail. 

 C'est un fait incontestable; et il est permis d'exprimer des doutes sur 

 l'efficacilé réelle de la nouvelle élévation des tarifs dédouane, actuelle- 

 ment proposée. Nous ne prétendons pas nous opposer à une nouvelleexpé- 

 rience; mais le passé est là pour montrer qu'elle serait absolument im- 

 puissante à enrayer le mouvement des importations. Pour être réelle- 

 ment efficaces sous ce rapport, les tarifs devraient atteindre au moins 

 20 pour 100 de la valeur des animaux; ceux que propose le ministre 

 de l'agriculture soat loin de s'élever à cette proportion. En entrant 

 dans la voie actuellement proposée, on donnerait à l'agricilture une 

 satisfaction absolument illusoire, et lorsqu'elle fera entendre de nou- 

 velles plaintes, on lui répondra par une fin de noa-recevoir. 



Pour achever l'exposé de la situation, il faut rechercher si l'augmen- 

 tation (les tarifs de douane a exercé quelque influence sur le prix du 

 bétail. Prenons, comme ternies de comparaison, le prix de la viande 

 sur pied au marché de la Villette, tel qu'il ressort des mercuriales 

 olficielles. A la fin du mois d'août des dix dernières années, de 1874 à 

 1883, on cotait par kilog. de viande nette : 



1874 lS7b 1876 1877 1878 1879 1880 1881 1882 1883 



Bœuf.- 1.5(j 1.56 1.55 1.67 1 60 1.54 1.39 1.37 I.5I 1 6» 



Taureau 1.30 1.34 1.33 1.4ij 1.40 1.34 1.27 1.22 1.42 157 



Vache..- I.li 1.22 1.25 1.48 1.36 1.38 1.16 1.11 1 35 1.51 



Veau 1.70 1.75 1.70 1.96 1.89 1.70 1.65 1 80 1.71 1.83 



Mouton . i.6b l.»5 1.70 1.77 1.76 1.70 1.84 1.69 1.99 1.93 



Porc t. 56 1.50 1.70 1.76 1.(3 1.52 1.60 1.53 1 . 59 1.57 



Prix moyens 1.47 1.54 1.51 l.bs 1.57 1.52 1.45 «.48 1.59 1.68 



Il faut ajouter que, en 1884, les pri\ ont un peu baissé, princi- 

 palement pour le mouton et pour le porc; mais ils sont encore, sauf 

 pour le porc, supérieurs aux taux de l'année 1881 . Le prix de la viande 

 sur pied n'a donc pas subi, du fait de l'accroissement des importations, 

 de dépréciation réelle; au contraire, la marche générale est toujours à la 

 hausse, avec quelques oscillations dues principalement aux variations 

 inévitables des récoltes fourragères. Les prix auraient monté bien plus 

 vite si des tarifs prohibitifs avaient enrayé l'importation ; mais, pour 

 obtenir ce résultat, il faudrait, comme nous l'avons démontré, établir 

 des tarifs bien autrement élevés que ceux qui sont proposés. 



Il est intéressant de rapprocher des renseignements précédents 

 ceux que nous avons recueillis sur le commerce du bétail en Angle- 



