DÉPERDITION D'AZOTE PENDANT LV FERMENTATION DES FUMIERS. 43 



qui a varié dans nos expériences de 24.82 à ^'^.5^ pour 100 de l'azote 

 ammoniacal introduit, dépend des proportions relatives de l'azote 

 ammoniacal et des matières organiques ; elle est d'autant plus forte 

 que les purins sont relativement moins chargés d'azote ammoniacal ; 



A° Que l'addition du phosphate de chaux ne modifie pas sensible- 

 ment la marche des phénomènes ni l'importance de la déperdition ; 



5° Que le carbonate et le sulfate de chaux augmentent, tous deux, 

 dans une large mesure, la déperdition d'azote ammoniacal, tout en 

 diminuant sa fixation sur les matières organiques. 



Au point de vue pratique, ce travail montre que, dans la préparation 

 du fumier de ferme la mieux organisée, il y a des déperditions très 

 importantes d'azote et qu'il est nécessaire de rechercher les moyens 

 de les éviter. Ce sera l'objet de mes études ultérieures. H. JotLic. 



UNE CONVERSATION A L'ÉTABLE 



Le Journal de VagricuUure a publié, numéro 794, une fantaisie fort 

 élégamment écrite de M. Sclafer sur les faiseurs de fleurs doubles, à 

 laquelle il a été répondu, au nom de la science, par M. Dybowski, 

 numéro 797. Au risque de nous attirer à notre tour une réponse au 

 nom des principes, nous ne résistons pas au plaisir de reproduire les 

 principaux passages d'un article publié en feuilleton dans la Gazelle 

 agricole de Vienne, du 9 juillet 1 884, où l'auteur prend à partie l'en- 

 graissement intensif des animaux et lui oppose les agréments de l'éle- 

 vage pastoral primitif. Nous pensons bien que l'au'leur n'entend pas 

 pour cela condamner les méthodes que le progrès scientifique a impo- 

 sées aux éleveurs de nos jours, et nous prions le lecteur de nepasyoir 

 dans cet agréable badinage autre chose que ce que nous y voyons 

 nous-mème, c'est-à-dire une boutade humoristique. L'auteur feint 

 d'avoir entendu, dans une conversation entre les animaux de l'étable, 

 les griefs que ces animaux eux-mêmes exhalent comme des plaintes 

 contre leur régime actuel comparé au régime de la montagne. 



« Le diable emporte la soi-disant économie rationnelle, cette culture 

 intensive du sol", comme dit notre directeur. Le trèfle, les herbes les plus 

 belles et les plus suaves croissent presque sous nos fenêtres, tandis 

 qu'ils nous font l'emplir la panse de cette grossière nourriture, de cette 

 pâtée indigeste. Pendant ce temps, nos frères et nos sœurs, dans leurs 

 montagnes maternelles, se noient dans les herbes succulentes sur les 

 hautes alpes fleuries. Mon Dieu ! quelle existence ! » — Ainsi s'exprimait 

 une vache tachetée à sa robuste voisine du Pinzgau. « Je pleurerais 

 presque lorsque je pense à notre liberté d'autrefois, aux jours d'or que 

 nous passions sous le ciel libre, quand matin et soi nous livrions notre 

 lait aux fruitiers (vachers) de la montagne. Aujourd'hui nous sommes 

 enfermées dans des stalles poussiéreuses. Trois fois par jour nous sommes 

 martyrisées par le métayer qui nous trait! Heureuses encore quand 

 nous ne sommes pas en butte à ses grossièretés parce que nous don- 

 nons deux litres de moins que ces anglaises ou ces hollandaises là-bas, 

 cette canaille au long nez, nous la race joyeuse des montagnes. Qu'on 

 nous laisse seulement, pensait la vache du Pinzgau de son côté, dans ce 

 champ de trèfle qui attire tant mes regards et l'on verra bien qui donne 

 le plus de lait, de nous ou de ces « ladies, » qui s'abîment restomac 

 quand on leur laisse par hasard une poignée de luzerne dans leur foin. 



