SOLOGNE. — MOHT DE M. J -A. BARIUL. 473 



lionoraire de son maître, M. Dumas; à M. Barrai, celui de M. de 

 Béhague... », et nous recevons la triste nouvelle des obsèques de 

 M. Barrai, le fondateur du Journal de l'acjrmillure ^ le secrétaire 

 perpétuel de la Société nationale d'ai;riculture, le savant, le tra- 

 vailleur infatigable de notre grand laboratoire de science et d'économie 

 agricoles, « le maître vénéré, l'ami le plus dévoué, le cœur le plus 

 chaud, tout entier d'alï'ection et d'abnégation», écrit en pleurant 

 M. Sagnier. 



Pour nous, c'est un deuil commandé par la reconnaissance. 



M. Barrai a regardé la Sologne; il l'a aimée tout d'abord «parce 

 qu'elle était délaissée par beaucoup». Il l'a étudiée, particulièrement 

 à Burtin, sur le terrain des ensilages de M Auguste Goffart. Il a pro- 

 clamé « qu'elle méritait d'être aidée, qu'elle deviendrait un champ 

 d'agriculture productive ». 



Le Comice de Lamotte-Beuvron conservera dans les meilleures pages 

 de ses archives le souvenir de la visite qu'il a faite, en 1877, à son 

 exposition de produits, et des paroles encourageantes qu'il y a pro- 

 noncées, comme son humble président conservera, parmi les meilleurs 

 de ses titres, le brevet qu'il lui a donné de « secrétaire des œuvres de 

 la Sologne ». Ernest Gaugihan. 



13 septembre 1884. 



ELEVAGE DES POULETS 



DANS LE DÉPARTEMENT DU TARN 



Dans le département du Tara, les paysans, simples cultivateurs ou 

 métayers, élèvent des quantités considérables de vulailles qu'ils ven- 

 dent très avantageusement pour alimenter les marchés du bas Langue- 

 doc et de la Provence. La qualité principale qu'ils recherchent dans 

 leurs poules, c'est d'être bonnes pondeuses; car bien avant l'invention 

 des couveuses artificielles, ils avaient trouvé le moyen de faire couver 

 et élever les poulets en se servant le moins possible des poules mères. 

 Ils arrivent à ce résultat, en faisant couver les œufs de poule par des 

 dindes (couveuses hors ligne), qui, grâce à leur taille, peuvent ré- 

 chauffer trente œufs à la fois et faire trois couvées de suite. Quelques- 

 unes de ces pauvres bêtes succombent aux fatigues de ce rude métier ; 

 celles qui y résistent sont très épuisées, mais se rétablissent assez 

 facilement, et sont conservées pour la saison suivante. 



Voilà bien les poulets éclos, mais à qui les confier, puisque la poule 

 couveuse manque et que la dinde recommence à couver de nou- 

 veaux œufs? Pour sortir d'embarras, le paysan tarnais a trouvé une 

 idée vraiment originale : il s'est adressé aux chapons, supposant que 

 ces malheureuses victimes de la gourmandise humaine, ne pouvant 

 être pères, seraient heureuses de se donner l'illusion de la paternité 

 en acceptant les fonctions de tuteur ; le succès a couronné ses espé- 

 rances. Rien, en effet, n'est plus facile que de décider un chapon à se 

 charger de l'éducation d'une couvée de poulets, à la naissance des- 

 quels il n'a eu cependant aucune part. Il suffit pour cela de choisir un 



chapon bien fin, suivant l'euphémisme employé par les filles de 



basse-cour, et de l'enfermer avec quatre ou cinq petits poulets dans 

 un panier recouvert d'une toile et placé dans une demi-obscurité. 

 Après une réclusion de vingt-quatre à quarante-huit heures, selon le 



