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SUR LES FERMENTATIONS DU FUMIER DE FERME' 



Les nombreuses expériences que j'ai exécutées sur les fermentations 

 du fumier de ferme m'ont conduit à observer quelques faits nouveaux, 

 que je demanderai la permission de résumer dans cette seconde note. 

 ]" La paille ne s oxyde énergiqueinenl à F air que sous V influence d'un 

 ferment figuré. — -Si l'on place de la paille, non ensemencée par du jus 

 de fumier, dans un ballon, qu'on l'bumecte convenablement et qu'on la 

 maintienne à une température de 40° environ, puis qu'on fasse passer un 

 courant d'air pur, on observe bientôt un abondant dégagement d'acide 

 carbonique ; en même temps le liquide se peuple de nombreux 

 vibrions. 



Si Ton place de la paille dans des tubes dont quelques-uns sont 

 additionnés de chloroforme, puis qu'on scelle à la lampe et qu'on 

 maintienne à 40° pendant quelques jours, on trouve que tout l'oxygène 

 a été transformé en acide carbonique dans les tubes sans chloroforme ; 

 mais qu'au contraire, dans ceux qui en avaient reçu, il ne s'est formé 

 que très peu d'acide carbonique. 



2" Fermentation anaérohie de la paille. — Si la paille renferme un 

 ferment aérobie, capable de déterminer son oxydation, elle ne paraît 

 pas en général être chargée de ferments anaérobies. 



Il arrive cependant parfois que, en plaçant de la paille dans un fla- 

 con avec des dissolutions étendues de carbonates et de phosphates 

 alcalins, on obtienne de l'acide carbonique et du formène, ou encore 

 que ce dernier gaz soit remplacé par de l'hydrogène; mais très sou- 

 vent il ne se dégage aucun gsz, et il est probable que, lorsque la fer- 

 mentation a lieu, elle est due à la présence fortuite de germes de fer- 

 ments. La conservation des fourrages par ensilage démontre au reste 

 que les végétaux ne renferment pas habituellement des ferments anaé- 

 robies bien actifs. 



3° Fermentation forménique du fumier de ferme. — Ainsi que je l'ai 

 dit dans ma première note, je n'ai jamais pu extraire du tas de fumier 

 de Grignon que de l'acide carbonique, de l'azote et du formène, 

 jamais je n'y ai trouvé d'hydrogène libre. 



On reproduit facilement au laboratoire cette fermentation formé- 

 nique; elle dure fort longtemps, plusieurs semaines, à la seule con- 

 dition d'ouvrir les flacons de temps à autre, comme si le contact de 

 l'air était nécessaire à l'évolution des nombreux spores que renferme 

 le liquide; cett<^, fermentation ne donne naissance à aucun acide éner- 

 gique capable de décomposer les carbonates alcalins introduits. Cette 

 fermentation du fumier me paraît être la plus fréquente; c'est au 

 moins celle qui prend naissance dans le mode de fabrication suivi à 

 Grignon, car presque toute l'ammoniaque du purin s'y rencontre à 

 l'état de carbonate; en effet, quand, après avoir distillé le purin sans 

 addition et avoir recueilli un peu plus de 1 gr. d'azote ammoniacal par 

 litre, on ajoute de la magnésie pour séparer l'ammoniaque retenue par 

 des acides fixes, on n'obtient plus que des quantités insignifiantes. 



4° Fermentation butyrique du fumier de ferme. — Il arrive parfois 

 que du fumier ou même du crotin de cheval, additionné de liqueurs 



1. Communication à l'Académie des sciences. — Voir le Journal du 29 mars dernier (tome 1" 

 de 1 S84. page 505). 



