UTILISATION DES EAUX DK CONDENSATION POUR L'HORTICULTURE 219 



Placé près d'une des plus importantes usines du pays, M. Wood 

 reroit les eaux de condensation à une hauteur suflisante pour les faire 

 entrer par leur pente naturelle dans un collecteur qui les distribue à une 

 série de serres parallèles. 



Les eaux circulent alors dans des tuyaux de poterie de 1 5 à 20 centi- 

 mètres de diamètre, à joints cimentés, et cela dans le sol même des 

 bâches, à une distance suffisante des racines ou des pots, pour ne pas 

 nuire à la végétation, l^a terre, qui est un très mauvais conducteur, est 

 bien plus lente que l'eau des thermosiphons pour se mettre à la tem- 

 pérature des tuyaux qu'elle renferme; mais elle a ce grand avantage de 

 conserver longtemps cette température, même le dimanche, où les 

 machines à vapeur s'ari'êtent. On met de deux à troix tuyaux dans les 

 bâches, suivant leur largeur, et ces tuyaux peuvent être ou totalement 

 enfouis dans le sol, ou surmontés d'ardoises, de tuiles plates, etc., sur 

 lesquelles reposent les terres renfermant les plantes, pour donner à 

 certaines cultures chaleur et humidité. 



A la sortie des serres, les eaux qui n'ont perdu qu'une partie de leur 

 chaleur, sont recueillies pour circuler à nouveau dans les châssis de 

 couches du jardin maraîcher et puissamment aider à la culture des 

 primeurs. C'est faire ce que M. Naudin a appelé delà culture géother- 

 mique, c'est-à-dire, avec la chaleur de fond. 



Notons qu'après avoir passé dans les tuyaux des serres, les eaux ont 

 déposé, chemin faisant, la graisse dont les pistons sont enduits ; elles 

 sont alors bonnes pour l'arrosement et on les emploie de préférence à 

 l'eau des puits, car leur température permet d'arroser les plantes les 

 plus délicates, même au grand soleil. 



Je n'ai pas besoin d'ajouter que cette circulation des eaux de conden- 

 sation dans les serres n'empêche pas d'y établir aussi des thermosiphons 

 avec circulation spéciale et indépendante , mais ces derniers ne sont là 

 que pour les grands froids ou pour les cas d'arrêt dans le travail de 

 l'usine. 



En culture, il n'y a pas de petites économies : quand on est dans le 

 voisinage de fabriques et que les eaux qui en sortent, à des hauteurs et 

 à des températures variables, peuvent, sans frais sensibles, circuler 

 dans le sol des serres ou des châssis, il n'y a pas à hésiter; il faut faire 

 comme le manufacturier qui utilise une chute d'eau pendant les trois 

 quarts de l'année et qui pour les cas de sécheresse, en été, a son moteur 

 à vapeur tout prêt pour ne pas interrrompre le travail. 



Ch. JOLY. 



APPAREIL HOUDART POUR LE CHAUFFAGE DES VINS 



Il n'est plus nécessaire aujourd'hui d'insister sur les avantages que 

 présente le chauffage des vins pour y arrêter les fermentations secon- 

 daires et empêcher le développement des maladies dues aux germes 

 que le liquide peut renfermer. La pratique du chauffage, recom- 

 mandée par Appert, a été réglée par M. Pasteur; l'illustre savant a 

 fixé les conditions dans lesquelles on doit conduire l'opération : élever 

 le vin au bain-marie, à la température de 55 à GO degrés, à l'abri du 

 contact de l'air, et le refroidir graduellement, pour qu'il ne perde 

 aucune de ses qualités. 



Plusieurs appareils ont été imaginés pour chauffer les vins suivant 



