220 APPARKIL ilOUDAUT TOUR LE CHAUFFAGE DES VINS. 



la mélliode Pasteur. Parmi les plus récents, nous devous citer celui 

 de M. E. Houdart, négociant en vins, à Paris. C'est un appareil à 

 chaudière thermo-siphon, à cliaufTage par le gaz ou par la vapeur. Les 

 plus petits modèles peuvent chauffer à GU degrés par heure, 5 à G 

 hectolitres de vin; les plus grands traitent, dans le même temps, 30 à 







Fig. 19. — Appaieil a llieimusiphon pour le chauffage des vins. 



32 hectolitres. La figure 19 montre l'ensemble d'un appareil: en 



voici la légende : 



A, réservoir d'arrivée du vin, à niveau constant. — B, réfrigérant. — G, cliauffo- 

 vii). — D, Chaudière tbermo-sijjiion. — E, r.'servoir d'eau du thermo-siphon. 

 — F, régulateur automatique de température. — G, serpentin sensibilisateur du 

 régulateur automatique. — A, tuyau conduisant le vin au réfrigérant. — I, robi- 

 net à volant divisé et à index, réglant le débit du vin. — J, tuyau allant du réfri- 

 gérant au chauffe-vin — K, tuyau allant du chauffe-vin au réfrigérant. — L, 

 tuyau de sortie de vin de l'appareil. — M, tuyau conduisant l'eau delà chaudière 

 au chauffe-vin. — N, tuyau de letour d'eau du chauffe-vin à la chaudière. — 0, 



