APPAREIL HOUDART POUR LE CHAUFFAGE DES VINS 221 



tuyau recevant les gaz et arômes qui se dégagent pondant lo chaulîago du vin. — 

 P, thermomètres. 



On voit que l'appareil se compose de deux colonnes : l'une C, le 

 chauffe-vin; l'autre B, le réfriti;érant, renfermant chacune un faisceau 

 tubuiairo; sous la colonne chaulTe-vin, se trouve disposée une cliaudière 

 thermo-siphon, destinée à chauffer l'eau servant de véhicule à la cha- 

 leur. Le chaulfe-vin porte à sa partie supérieure un petit réservoir à 

 air libre recevant le trop plein du thermo-siphon. Le réfri£;crant se 

 termine à sa partie supérieure par un réservoir alimenlaire dans lequel 

 le vin arrive par un robinet ilotleur, d'un réservoir supérieur. Ces 

 diverses parties de l'appareil sont reliées entre elles par des tuyaux 

 disposés de façon h obtenir une circulation rationnelle et par suite 

 l'échange de "température le plus complet possible, l'n régulateur 

 automatique, très sensible, assure la constance de la température qu'il 

 convient de communiquer au vin, en ne laissant passer à cet effet que 

 la quantité de gaz ou de vapeur nécessaire au chauffage. Des thernio- 

 mèlres placés en divers points du parcours du \\n permettent de véri- 

 fier le bon fonctionnement de l'appareil, Enlin, des robinets permet- 

 tent de vider et même de nettoyer toutes les parties de l'appareil. 



Pour mettre en marche et conduire l'appareil, M, lloudart donne 

 les indications suivantes : 



1° Remplir d'eau par le réservoir E la chaudière thermo-siphon D et le chauffe- 

 vin G. 



2" Allumer la rampe à gaz ou ouvrir la vapeur, selon le cas, pour amener l'eau 

 du chauffe-vin à la température de 60" environ, cfui est indiquée par le thermo- 

 mètre placé sur la petite branche de retour de l'eau du thermo-siphon. 



.3" Relier le tuyau de sortie du vin Li la barriijue, par un tuyau en caoutchouc 

 terminé par un robinet à Ion;; bec qui sera introduit dans le fût à remplir; la 

 Iwrriquc aura dû être préalablement bien rincée à plusieurs eaux bouillantes ou 

 mieux à la vapeur et ensuite bien raêchée. 



4° L'eau du chauffe-vin (bain-marie) étant à 60" environ, introduire le vin dans 

 l'appareil par le robinet I et par une ouverture telle que le vin indique au ther- 

 momètre de sortie du vin la température de 55 à 60". 



5" Régler ensuite le régulateur automatique de température pour que le débit 

 du gaz ou de la vapeur permette de maintenir l'eau du chauffe-vin de 60 à 65". 

 L'appareil pourra alors être presque livré à lui-même, et, ayant été bien réglé, il 

 fonctionnera littéralement seul. Le régulateur, une fois réglé, n'a plus besoin de 

 l'être les fois suivantes. 



Les surfaces de chauffe, dans le plus petit modèle, sont de 3 m. 20 

 pour le chautfe-vin et 11 m. "iO pour le réfrigérant; dans le plus 

 grand, elles sont respectivement de 19 m. 20 et de 66 m. 50. Ces 

 appareils sortent des ateliers de M. Egrot, constructeur à Paris. 



L. DE S.VRDRIAC. 



LA VIGNE ET LE VIN EN SEINE-ET-OISE EN 1884 



Monsieur le directeur, dans le but de me rendre compte de la quan- 

 tité et de la qualité du vin produit celte année en Seine-et-Oise, j'ai 

 parcouru pendant la semaine qui a vu commencer les vendanges en 

 cette région, c'est-à-dire du 21 au 27 septembre, les localités du dépar- 

 tement qui se livrent encore plus spécialement à la culture de la vigne. 



Autrefois le département de Seine-et-Oise était presque un pays 

 vignoble, car la vigne y occupait une surface qui atteignait environ 

 20,0(10 heclares. 



Malheureusement les gelées printanières qui sévissent avec une si 



