LA VIGNE ET LE VIN DANS SEtNE-ET-OISE. 223 



des vcnrlaiiges en Seine-3l-Oi.se, cola se conçoit parfaitement; ils 

 apprélicndent le jour où nos petits vins sur lesquels ils comptent 

 encore aujourd'hui pour la confection de leurs coupages, viendront à 

 leur échapper par suite de la concurrence que provoquera forcément 

 l'élévation du prix de vente. 



Ce jour-là le vigneron livrera directement au consommateur un vin 

 naturel de honne qualité. 



A la porte de la capitale, dont le débouché immense est toujours 

 ouvert à tous les produits, avec un procédé légitime, comme celui du 

 sucrage direct, il est permis de penser qu'avant peu les vins de Seine- 

 et-Oise, encore qualifiés de médiocres, auront pris définitivement la 

 juste place qui leur revient dans la consommation. Toutefois, pour 

 arriver à ce résultat, il est indispensable, dans les années ordinaires 

 surtout, de les améliorer, car les années chaudes et lumineuses ana- 

 logues à celle écoulée ne se renouvellent malheureusement pas assez 

 souvent. 



Cependant d'après les essais gleucométriques que j'ai efïectués pen- 

 dant la lin de septembre dans diverses localités et sur difîérentes 

 variétés de cépages, le vin de mère-goutte, même sans addition 

 aucune de sucre, contiendra plus de 10 degrés d'alcool. 



Les chiffres ci-dessous que j'ai l'honneur de vous communiquer 

 ont été constatés à l'aide du densimètre de Gay-Lussac (à la température 

 de 15 degrés) dont chaque degré de l'échelle correspond à très peu 

 près à 2 kilog. 500 de sucre de raisin par hectolitre de moût ou à 

 1 litre 250 d'alcool dans le vin à en provenir : 



Jus de Gamay lOSrt 8 degrés 6 



Meunier noir. ... • 108f) 8 5 



Mellier blanc 1083 S 3 



Gouais ou planl de Lune.. . . . . . 1080 8 



Si la récolte de 1884 ne peut pas être considérée comme ayant été 

 très abondante, on peut dès aujourd'hui cependant l'estimer comme 

 devant être de qualité. 



Les chifTres ci-dessus ne laissent d'ailleurs aucune équivoque à cet 

 égard ; la qualité clf nos vins croissant proportionnellement avec leur 

 richesse alcoolique. 



Je dis que la récolte de 1 884 ne peut pas être considérée comme très 

 abondante, quoiqu'on puisse toutefois l'évaluer dès aujourd'hui pour 

 tout le département à environ 40 hectolitres en moyenne à l'hectare. 



Ce qui procure comme produit total (40 X 6,500 = 260,000) 

 260,000 hectolitres de vin représentant, à 40 francs l'hectolitre en 

 moyenne', une valeur de 10 millions 400 mille francs. 

 • De ce qui précède, il est permis de conclure que, comparativement 

 aux rendements de nos récoltes totales en vin, le département de Scine- 

 et-Oise occupe bien une petite place dans la production générale et que, 

 en ce qui concerne plus particulièrement le département, une somme 

 de plus de 10 millions rapportée par une culture unique mérite 

 quelque attention. 



J'ajouterai que, en présence de la marche envahissante du phyl- 

 loxéra, l'ennemi acharné de la vigne, et des prix élevés auxquels sont 

 vendus nos vins, la replantation de l'ancien vignoble s'impose à tous 

 les cultivateurs de Seine-et-Oise soucieux de leurs intérêts, qui pos- 

 sèdent des sols convenables et bien exposés. 



1. Les prix sont plus élevés dans certaines localités. 



