PISCICULTURE. — LES NICHEURS. 2,99 



dipus (fig. 27), dit poisson grimpeur, nous finirons cet entretien. 

 Qu3 réserve l'avenir à ces curiosités du présent mises en nouvelle 

 lumière par les travaux de la pisciculture actuelle. C'est son secret ; 

 sans y attacher aucune importance économique, nous avons cru de 

 notre devoir d'en parler, puisque partout autour de nous l'on s'en 

 occupe. 



Un seul mot à nos bienveillants lecteurs et correspondants allemands, 

 à M. F... de la Société de pisciculture de Wurlzbourg notamment. 

 Notre œuvre dans le Journal de l'agriculture est une œuvre de plus 

 de trente ans ; la reprendre par le détail serait donc puéril. 



De nos articles sur Die Stamunultcr Iluningen en 1872 à nos appré- 

 ciations sur l'aquarium de Naples en 1884, qu'on nous signale un fait 

 sur. lequel notre sévérité n'était pas la vérité ! Se tromper est possible, 

 mais persister dans une erreur démontrée serait indigne du Joicrnal 

 dont nous tenons à honneur d'être un des plus anciens collaborateurs. 



Chabot-Karlkn. 



CONCOURS DE FROMAGERIE A MEAUX 



Un concours de l'industrie laitière, spécial aux fromages de Brie et 

 de Coulomniiers, ainsi qu'au matériel des laiteries et des fromage- 

 ries, a eu lieu a Meaux les 11 et 12 novembre; il a été organisé, 

 comme nous l'avons annoncé, par la Société d'agriculture de l'arron- 

 dissement de Meaux. Nous devons déclarer, dès l'abord, que le con- 

 cours n'a répondu ni aux espérances des organisateurs, ni à l'impor- 

 tance de la production laitière en Brie. Ce n'est pas que les fromages 

 exposés aient manqué de qualité; au contraire, la présence des 

 plus habiles producteurs a fait peur, paraît-il, à leurs concurrents, qui 

 se sont abstenus de figurer au concours, même après avoir fait les 

 déclarations nécessaires pour y prendre part. Mais le nombre est tou- 

 jours un élément du succès d'un concours, et il a fait trop défaut dans 

 cette circonstance. 



Les fromages étaient divisés en deux catégories : Brie et Coulom- 

 niiers. Les principaux lauréats ont été ; pour les Brie grand moule, 

 1" prix, un objet d'art offert par M. Siot-Decauville, M. Anatole Prof- 

 fil, à Bouillancy; 2° prix, une médaille d'or, à M. Paul Proffit, à Ois- 

 sery; — pour les Brie moyen moule, 1"prix, M. Laroche, à Forfry; 

 '^' prix, M. Lefèvre, à Charmentray; — pour les Brie petit moule, prix 

 unique, M. Hareng, à Oissery; — pour les Coulomniiers (fromage dou- 

 ble crème), prix unique, M. Sassinot, au Mée. — Eïi outre, des récom- 

 penses extraordinaires ont été décernées : une médaille d'or, à M. Châ- 

 telain père, dont la réputation, comme fromager, est universelle en 

 Brie, et deux médailles d'argent à mesdames AnatoleetPaul Proffit, les 

 habiles fermières de Bouillancy et d'Oissery. 



L'exposition des instruments était peu importante. Toutefois, nous 

 devons signaler M. Lillemann. à Suresnes, qui a fait connaître l'écré- 

 meuse centrifuge Burmeister-Pétersen, et le contrôleur d'analyse de 

 Fjord; il a remporté une médaille d'or. M. Duvoir, de Meaux, a rem- 

 porté une médaille de vermeil pour son thermosiphon de fromagerie, 

 système Jules Bénard. La plupart des autres ustensiles de laiterie 

 exposés étaient ceux qui sont déjà connus. 



Pour les présures, une médaille de vermeil a été attribuéeà MM. Ver- 



