300 CONGOUKS DE FROMAGERIE A MEAUX. 



cheval et Joly, de Sézanne (Marne), et des médailles d'argent à 

 M. Boll et à M. Fabre, de Paris. 



Enfin la Société d'agriculture a décerné une médaille d'or à M. Lézé, 

 professeur à l'école nationale d'agriculture de Grignon, pour son 

 remarquable rapport sur les progrès récents de l'industrie laitière en 

 Danemark et en Hollande. 



La distribution des prix a été faite avec solennité sous la prési- 

 dence de M. Gatellier, président de la Société d'agriculture. M. Heuzé, 

 inspecteur général de l'agriculture, et la plupart des autorités de l'ar- 

 rondissement y assistaient, ainsi que des délégués des Associations 

 agricoles du département. M. Heuzé et M. Gatellier y ont prononcé 

 deux discours que nous reproduisons plus loin. M. Gassend, directeur 

 de la station agronomique de Melun, a donné lecture du rapport sur 

 les récompenses décernées. Ensuite, M. Guilloux a présenté un rapport 

 très intéressant sur le concours de tenue des fumiers, ouvert entre les 

 petits cultivateurs du canton de la Ferté-sous-Jouarre; le principal lau- 

 réat a été M. Constant Lorette. A l'occasion de ce concours, M. Guil- 

 loux a tenu à rappeler les conditions de la bonne tenue des fumiers. 



Le soir, un banquet a réuni les lauréats et les membres de la Société 

 d'agriculture. Nous reproduisons plus loin le toast prononcé par 

 M. Gatellier. On y verra que le congrès national agricole provoqué par 

 la Société d'agriculture de Meaux se confond avec la réunion des délé- 

 gués des Associations agricoles organisée le 20 novembre, à Paris, 

 par la Société des agriculteurs de France. Henry Sagnier. 



I. — Discours de M. Heuzé à la distribution des récompenses. 



Messieurs, en prenant la parole, je cède aux instances réitérées de votre ho- 

 nor able président. J'aurais été très heureux de pouvoir constater une fois de plus 

 un Succès complet en l'honneur de la Société d'agriculture de Meaux, dont le zèle 

 est au-dessus de tout éloge, mais je me dois à moi-même de dire que son attente 

 a été un peu déçue et que l'exposition de fromages qu'elle a ouverte hier ne ré- 

 pond, vu le petit nombre des agriculteurs qui y ont pris part, ni à la renom- 

 mée des fromages de Brie et de Goulommiers, ni à l'importance de leur fabrica- 

 tion. Est-ce à dire pour cela que les fromages exposés manquent de qualité? Non 

 et je suis convaincu que si Legrand d'Aussy, qui s'est plu, il y a déjà longtemps, 

 à rendre justice à leur supériorité sur bien d'autres de même na'ure, si, dis-je, 

 il avait pu goûter ceux que le jury a récompensés, il se serait empressé de féli- 

 citer ceux qui les ont fabriqués. Ces lauréats ont un grand mérite parce qu'ils 

 exposent toujours d'excellents produits, mais les remarquables fromages qu'ils en- 

 voient dans les concours ont le grave défaut d'éloigner indirectement des exposi- 

 tions les agriculteurs timides ou qui produisent des fromages qui n'ont pas toute 

 la délicatesse voulue pour obtenir les premières récompenses. Faut-il blâmer vos 

 lauréats d'être toujours au premier rang dans vos luttes pacifiques? Evidemment 

 non ! Mais sans vouloir les évincer à tout jamais des concours, je crois qu'il faut 

 à l'avenir les ranger dans une catégorie particulière en leur offrant des couronnes 

 spéciales dignes de leurs nombreux succès, puis engager les producteurs qui 

 font un peu moins bien à perfectionner leur fabrication et à venir disputer les 

 premiers et les seconds prix. 



Dans les circonstances actuelles on ne saurait trop appeler l'attention des agri- 

 culteurs sur les avantages que présentent les produits d'une cour de ferme bien 

 dirigée et surtout parfaitement surveillée. Ces produits sont très divers et tous, 

 je puis le dire, accroissent les revenus annuels du domaine dans une notable pro- 

 portion. Il y a plus même, ces divers produits sont peut-être les seuls qui, en ce 

 moment, donnent de véritables bénéiices. Ici, c'est le lait qu'on vend en nature à 

 un prix réellement rémunérateur. Ailleurs, on le convertit en excellent fromage, 

 et par le prix de ce produit on le vend ordinairement plus cher que si on le li- 

 vrait en nature, parce qu'on utilise avec succès le petit lait qui en provient dans 

 l'alimentation des animaux appartenant à l'espèce porcine. Plus loin, le lait est un 



