306 LES RACES DE BETTERAVES A SUCRE. 



de la betterave ; les secondes, celles qui donnent ordinairement le plus 

 fort rendement en poids des racines, mais souvent le moins de sucre à 

 l'hectare; les troisièmes, celles qui produisent toujours le plus de sucre 

 à l'hectare avec un rendement satisfaisant en poids. 



Les variétés de betteraves pivotant le plus profondément en terre 

 sont les plus riches et ont toujours le quotient de pureté du jus le plus 

 élevé . 



Lanouvellelégislalion sucrière française peut devenir, si l'on apprend 

 à en tirer bon parti, avantageuse et pour 1 industrie sucrière, et aussi 

 pour l'agriculture. Pour en retirer le plus de bénéfices, il faudrait cul- 

 tiver les variétés rapportant le plus de sucre du poids de la betterave. 

 Malheureusement, il n'en peut être ainsi, car chaque sol a une espèce 

 qui lui convient ; vouloir faire produire à tous la même race, c'est courir 

 à. un échec certain. 



Il faudra cultiver les variétés à ch;iir très dure, à peau très 

 rugueuse, dans les terrains fertiles, labourés profondément, riches en 

 humus et ayant beaucoup d'engrais. Celle à chair intermédiaire, dans 

 les terres de fertilité moyenne, labourées moins profondément et oîi il 

 v a eu une moins grande accumulation d'engrais. 



Les variétés à chair tendre et à peau lisse doivent être généralement 

 rejetées pour la fabrication du sucre. Néanmoins, l'on pourra encore 

 les employer dans les terres n'ayant pas de profondeur, peu fertiles, 

 ayant peu d'engrais, dans lesquelles on obtient quelquefois, avec ces 

 espèces, des betteraves de 12 à 13 pour 100 de sucre et des jus d'une 

 assez grande pureté; en tous cas, elles pourront toujours être utilisées 

 pour la distillerie et la nourriture des bestiaux. 



Carrés (fessais. — La même variété de betteraves n'étant pas conve- 

 nable à tous les terrains, il est nécessaire d'en cultiver plusieurs espèces 

 si l'on veut être fixé à ce sujet, savoir la distance à laquelle il faut 

 espacer les betteraves, connaître les engrais les plus favorables et le 

 système de culture le mieux approprié au sol. C'est en établissant des 

 carrés d'essais qu'on peut faire des expériences sérieuses. Pour cela, il 

 faut chercher une terre homogène, ayant toujours été cultivée partout 

 de la même façon, sur laquelle il n'y a pas eu de charrois effectués, ni 

 d'animaux au piquet, et sur laquelle l'engrais employé a été répandu 

 avec un grand soin de façon à ce qu'il n'y ait pas un carré favorisé au 

 détriment d'uu autre. Il faut aussi que les betteraves que l'on veut com- 

 parer soient exactement mises à même distance et qu'il y en ait le 

 même nombre sur chaque ligne (Il en est autrement si les carrés 

 d'essais sont faits pour étudier le rapprochement des plantes dans 

 la ligne.) 



La terre doit être dans de bonnes conditions de culture, labourée pro- 

 fondément avant Ihiver, chaque variété de graines employées bien 

 séparée. Tous les carrés d'essais doivent être semés le même jour et 

 chaque façon doit également être donnée le môme jour. Pendant la 

 croissance des betteraves, il est nécessaire de les visiter très souvent 

 pour voir si la levée et si la végétation sont partout égales, et enfin si 

 certains carrés n'ont pas souffert les uns plus que les autres. 



Il faut noter toutes les observations qui ont été faites, pour qu'à 

 l'arrachage on puisse s'expliquer les anomalies que l'on rencontre par- 

 fois, si l'on veut'fiiire des expériences sur le rendement en poids et en 

 sucre à l'hectare. 



