L'AGRICULTURE ET LES IRRIGATIONS DANS LA HAUTE-VIENNE. 337 



de l'aisance; quelques-uns deviennent eux-mêmes propriétaires. 

 L'exemple du Limousin contribue à démontrer que les progrès ne sont 

 considérables en agriculture qu'autant que les propriétaires s'occupent 

 intelligemment de leurs domaines et aident les métayers ou les 

 fermiers . 



La création de voies de communication nombreuses, permettant 

 l'accès de tous les grands centres de consommation intérieurs et des 

 ports de mer, a été une condition essentielle de la transformation d'une 

 contrée pauvre, naguère en proie aux horreurs de toutes les crises des 

 subsistances, en une contrée prospère qui exporte largement et qui ne se 

 ressent pas des souffrances des autres parties de la France. C'est à 

 l'administration de Turgot qu'il faut reporter l'honneur d'avoir donné 

 une vive impulsion à l'établissement d'un réseau de magnifiques routes ; 

 celles-ci ont été complétées par le réseau vicinal créé depuis 1836 et 

 par la construction des chemins de fer; ainsi ont été ouverts des dé- 

 bouchés que l'on peut dire insatiables aux produits dus à l'intlustrie 

 d'une population rurale laborieuse, ayant surtout besoin maintenant 

 d'une plus grande instruction. 



Je vous prie d'agréer, etc. .I.-Â. Barr vl. 



BETTERAVES BLANCHES ET BETTERAVES ROSES 



Depuis trente ans que je m'occupe de la betterave à sucre, j'ai vu 

 plusieurs fois, en Frauce, selon les contrées, l'opinion des intéressés 

 changer sur l'influence que la couleur de la peau de la racine peut 

 avoir sur sa richesse en sucre. 



De 1850 à 18,59, on ne cultivait, pour ainsi dire, que la betterave à 

 peau blanche. De 1860 à 1873-74, les espèces à peau rose étaient en 

 grande faveur. 



Depuis cette dernière époque, la variété blanche est redevenue à la 

 mode, à tel point que des hommes sérieux qui font autorité dans la 

 matière, font paraître dans les journaux des erreurs comme celles-ci : 



« Quant à la variété rose^ la récolte sera nulle 11 faut espérer que 



la variété rose sera rigoureusement exclue delà culture l'an prochain. » 



Un membre influent de la Société des agriculteurs du Nord disait, 

 dans la dernière séance tenue par cette Société : « La variété à collet 

 rose est presque aussi riche cette année dans notre rayon que la 

 blanche. » 



Ce caprice de la mode serait sans inconvénient s'il n'exposait pas 

 les cultivateurs, les fabricants de sucre et les distillateurs à faire fausse 

 route en rejetant de bonnes variétés de betteraves, parfaitement appro- 

 priées à leur sol, pour prendre des espèces blanches inconnues qui 

 pourraient ne leur convenir en aucune façon. 



Je crois donc, dans l'intérêt général, devoir réagir contre cette 

 tendance. 



Dès le début de mes recherches, je me suis préoccupé de cette 

 question de la valeur relative des betteraves blanches et des betteraves 

 roses. Chaque année, je faisais établir, dans mes champs d'expé- 

 riences de Cappelle, près Templeuve (Nord) et autres, des semis de 

 variétés roses et blanches, de même valeur sucriere, dans le but de ré- 

 soudre la question. J'avais soin de comparer entre elles les variétés 

 roses et blanches, appartenant toutes deux à la race à chair très dure, 



