BETTERAVES BLANfiHKS ET BETTERAVES ROSES. 339 



pour l'agriculture. Pour en obtenir le plus de bénéfices possible, il fau- 

 drait cultiver les variétés rapportant le plus de sucre par rapport au 

 poids de la betterave ; mallieureusement, il n'en peut toujours être 

 ainsi, car chaque sol ne peut porter que l'espèce qui lui convient; 

 vouloir l'aire produire à tous les sols la niênie race, c'est courir à un 

 échec certain. 



C'est dans les terrains fertiles, labourés profondément, riches en 

 humus et en engrais consommés, (ju'il faut cultiver les variétés à chair 

 très dure et à peau très rugueuse. 



Celles à chair intermédiaire devront être cultivées dans les terres de 

 fertilité moyenne, labourées moins prolondément que les précédentes, 

 et ayant une moins grande accumulation d'engrais. 



Les variétés à chair tendre et à peau lisse doivent être généralement 

 rejetées pour la fabrication du sucre. Néanmoins on poui-ra encore les 

 employer dans les terres n'ayant pas de profondeur, peu fertiles, ayant 

 peu d'engrais. Dans ces sols pauvres, on obtient quelquefois, avec ces 

 espèces bien cultivées, des betteraves de î"2 à 13 pour 100 de sucre et 

 des jus d'une assez grande pureté; en tous cas, elles pourront toujours 

 être utilisées pour la distillerie et la nourriture des bestiaux. 



Ch. Violletti;, 



Professeur de chimie appliquée à l'inJustrie et à l'.igiicuUiirej 

 Doyen de la Faculté des sciences de Lille. 



ÉCHELLE GRADUÉE POUR LES POUDRES 



M. Duras, à Cognac (Chai'ente), a imaginé récemment une ingé- 

 nieuse combinaison pour les tubes de niveau, à échelles graduées, 

 servant à indiquer le niveau auquel monte le liquide dans les foudres, 

 et par suite les quantités que ces récipients renferment à chaque jour. 

 Ces indications sont d'une grande importance, surtout pour les spiri- 

 tueux dans les rapports a\ec la régie. 



Dans la plupart des tubes et échelles gradués employés jusqu'ici, le 

 robinet de prise (fig. 28) est vissé sur le devant du récipient sur le 

 côté du fond, ce qui laisse une couche relativement importante au- 

 dessous de l'orifice intérieur de ce robinet; mais comme en outre le 

 corps du robinet était d'une élévation de 4 à 5 centimètres, il s'ensui- 

 vait une quantité de 10 à 15 pour 100 de la capacité des futailles 

 tenue en dehors de la surveillance des intéressés. Le système de 

 M. Duras évite cet inconvénient : la prise de robinet du tube est fixée h 

 la partie la plus basse des récipients, ainsi qu'on le voit dans la 

 figure 29. La prise I étant à la partie la plus basse du récipient, alors 

 que le dessus du robinet B est lui-même légèrement en contre-bas du 

 bouge, la plus légère quantité de liquide versée se manifeste dans le 

 tube, car l'apjiareil de contrôle tout entier ne jauge pas plus de 2 à 3 

 centilitres. 



Le tube de communication est légèrement cintré et il est mobile 

 dans son écrou, ce qui permet de placer le tube de graduation à droite 

 ou à gauche du récipient, et sa forme cintrée prévient aussi les dan- 

 gers qui pourraient résulter pour le caoutchouc C s'il foisait un angle 

 droit en arrivant au tube. Enfin, la manipulation très simple de l'écrou 

 et du bouchon permet de rincer les récipients facilement et sans danger 

 de détruire l'exactitude de l'échelle de graduation lorsqu'il est néceS' 

 saire de remuer lesfoudres pour les nettoyer. 



