366 CHRONIQUE AGRICOLE (6 DÉCEMBRE 1884). 



notre excellent coUoborateur M. Aimé Champin occupe un rang des 

 plus honorables. Par la parole, par une plume alerte el brillante, par 

 l'exemple, il a puissamment contribué à la solution des nombreux pro- 

 blèmes que suscite celte question grosse de difficultés. Dans le nouveau 

 catalogue des vignes américaines et franco-américaines introduites, 

 acclimatées et cultivées de 1873 à 1884 dans les plantations du châ- 

 teau de Saletles, près Montélimar (Drôme), il donne un nouvel 

 exemple de la rigueur des observations auxquelles il se livre. Ce 

 fascicule renferme'une description de plus de 250 variétés de cépages 

 producteurs el de cépages greffés, pour chacune desquelles des indi- 

 cations sont données sur la grappe, le grain de raisin, sa chair et son 

 goût, le moût, la maturité, la fertilité, les usages. Ces indications 

 sont sommaires, mais elles résultent toujours d'observations directes, 

 faites avec le plus grand soin. 



X. — Études sur la laiterie. 

 En France, comme dans la plupart des autres pays d'Europe, on se 

 préoccupe aujourd'hui des moyens d'accruître les bénéfices que l'on re- 

 tire de la production laitière. Des recherches scientifiques ont été pour- 

 suivies et elles ont donné la clef d'un grand nombre de problèmes de la 

 laiterie. L'agriculteur qui veut réussir dans la fabrication et le coin- 

 mei"ce du beurre et des fromages n'a plus le droit d'ignorer ces solutions, 

 d'autant plus que des ouvrages nombreux les mettent aujourd'hui à sa 

 portée. Parmi les ouvrages les plus récents, nous devons signaler au- 

 jourd'hui celui de M. le docteur Wilhelm Fleischmann, directeur de la 

 station laitière de Raden (Mecklenbourg). Cet ouvrage intitulé : L'in- 

 duslnc laitière au point de vue srienli/ique el pratique', a été traduit 

 de l'allemand par MM. G. Brélaz el J. Oetlli. Il renferme la collection 

 la plus complète de documents qui ait encore été réunie sur le lait, 

 le beurre et le fromages. Les recherches poursuivies en Allemagne sur 

 cet important sujet ont été mises ainsi à la portée des agriculteurs 

 français; c'est un service réel que les traducteurs ont rendu. Toutefois, 

 il est à regretter que iM. Fleischmann n'ait pas tenu compte suffisam- 

 ment des recherches dues aux savants français, notamment de celles 

 de M. Duchaux, qui a contribué autant que personne à élucider les 

 problèmes relatifs à la composition du lait et à la fabrication des fro- 

 mages. Celte réserve faite, nous devons ajouter que l'ouvrage de 

 M. Fleischmann est de ceux qui seront consultés avec le plus de fruit 

 par les personnes qui veulent connaître à fond les questions complexes 

 de l'industrie laitière. 



XL — Concours d'animaux de boucherie à Quimper. 



Le concours annuel des animauv de boucherie et d'animaux repro- 

 ducteurs, organisé à Quimper sous les auspices des Sociétés d'agri- 

 culture de Quimper, de Quimperlé et de Lorient, pour encourager la 

 production et l'engraissement du bétail dans les arrondissements sud 

 de la Bieiagne, se tiendra le 19 déL^embre courant, sous la directi.')n 

 de M. G. Briot. Des prix en argent, des médailles d'or d'argent et de 

 bronze, seront distribués aux propriétaires des animaux les mieux 

 préparés pour la boucherie et reconnus les plus parfaits sous le rapport 

 de la c(mformalion. Les concours de Quimper ont une réelle importance. 



1. Un volume grand in-8, de 1.1'2't pages, aveo 278 ll^'aics. Libraiiie Diiuod, 'tO, yuai des 

 GranJs-Auguslins, à Pans. — Prix : 50 fr. 



