GHRONIQaE AGRICOLE (13 DKGEMBRE 1884). 407 



Ea dix-huit années, l'accroissement du revenu a été de plus de 

 320 millions de francs; en trois ans, la diminution a été de 89 mil- 

 lions de francs, c'est-à-dire qu'elle atteint presque 28 pour 100 de 

 l'augmentation totale. Le mouvement de baisse est beaucoup plus ac- 

 céléré ([ue ne l'avait été le mouvement de hausse. 



XII. — L'induslrie laitière en Suisse. 



Nous n'avons pas à rappeler l'importance de la fabrication du fro- 

 mage de Gruyère dans quelques-uns de nos départements de l'est, 

 notamment dans ceux du Doubs et de l'Ain. Des elTorts ont été pour- 

 suivis depuis quelques années par les associations agricoles, afin de 

 développer les progrès dans la fabrication, et surtout dans l'instal- 

 lation des fruitières. Parmi les travaux qui seront d'une grao'/^" 

 utilité pour donner de l'extension à ce mouvement, nous devons si- 

 gnaler un rapport que M. Grandvoinnet, professeur d'agriculture 

 dans l'Ain, vient d'adresser à la Société d'agriculture de ce dé- 

 partement, sur un voyage qu'il a fait en Suisse, au mois de mai 

 ièS'i. Dans ce rapport rédigé avec le plus grand soin, et accompa- 

 gné de nombreuses planches, M. Grandvoinnet passe en revue plu- 

 sieurs des meilleures fruitières pour la fabrication du Gruyère propre- 

 ment dit et pour celle du fromage gras ou d'Emmenthal. Il signale, 

 d'autre part, ([uelques-unes des fromageries du département de l'Ain, 

 qui peuvent aussi servir de modèle, notamment celles de Maillât, de 

 Ruffieu et de Revonnas. On consultera son rapport avec un réel pro- 

 fit. Notons, en passant, une étude de M. Roset, conseiller général, 

 sur le rendement du bétail de pays dans le canton d'Izernore; il en 

 ressort que quatre vaches ordinaires, nourries à l'étable avec foin et 

 regain, ont donné en fromage et en veaux vendus à la boucherie, un 

 produit brut de 1,156 fr. ; les frais de fabrication du fromage s'étant 

 élevés à 85 fr., le produit net aétéde 1,071 fr. pour les quatre bêtes. 



XIII. — Commerce des engrais. 



On nous prie de reproduire l'avis suivant : 



Le bureau du syndicat des agriculteurs de rarroudlssement de Quimperlé 

 (Finistère) s'est définitivement constitué à la date du 16 novembre 1S84. Il prie 

 les négociants qui voudraient participer aux fournitures d'engrais d'adresser leurs 

 conditions de vente et les renseignements concernant leurs produits, à M. David, 

 président du syndicat agricole, à Quimpcrlé. Out e les conditions de vente, de 

 livraison et de payement, le bureau prie les fabricants d'indiquer dans leur note 

 le mode de dosage auquel ils entendraient se rapporter pour la vérification de la 

 richesse des engrais qui leur seraient demandés. 



L'emploi des tourteaux de graines de coton d'Egypte, fabriqués 

 à Marseille par MM. Darier de Rouffio, a pris une grande exten- 

 sion dans beaucoup d'exploitations. On nous prie d'annoncer que 

 M. Th. Pilter, de Paris, est désormais le seul concessionnaire pour 

 la vente de ces tourteaux en France, en Algérie et en Tunisie. Ces 

 tourteaux sont vendus avec garantie de dosage ; les prix n'ont pas subi 

 de changements. 



XIY. — Bulletin du ministère de f agriculture. 

 Le 7" fascicule pour 1 884 du Bulletin du ministère de l'agriculture 

 a paru récemment. Outre plusieurs documents officiels que nos lec- 

 teurs connaissent, on y trouve plusieurs rapports sur des questions 

 agricoles dans les pays étrangers : un rapport de M. le comte Fou- 



