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BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE. 



théorie du microscope, à sa description et à sa technique. La deuxième 

 est réservée aux applicalioQs; on y trouve la description des études 

 micrographiques sur un grand nombre de sujets d'ordre très varié. Ces 



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J'ig. 39. — R, farine de seigle; r, grains de froment, 

 )M, ergot du seigle. 



Fig. 40. — Fibres musculaires- garnies de trichines. 



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applications sont destinées à exercer le commençant à l'usage du micro- 

 cope, à lui montrer ce qu'il doit y voir sur des sujets bien connus, et 



à lui faciliter ainsi 

 des recherches per- 

 sonnelles ultérieures. 

 On apprend à con- 

 naître les vrais carac- 

 tères des matières pre- 

 mières dont la plupart 

 appartiennent au rè- 

 gne végétal ou au rè- 

 gne animal ; on ap- 

 prend, par consé- 

 quent, à'dévoiler les 

 altérations qui s'y 

 produisent naturel- 

 lement et celles qui 

 sont dues à des opé- 

 rations frauduleuses : 

 farines, fécules, lait, 

 beurre, et un grand 

 nombre d'autres den- 

 rées aoricoles sont 

 ainsi passées en re- 

 vue. Beaucoup de gravures exécutées avec soin accompagnent ces 

 applications; nous en reproduisons quelques-unes (fig. 38 à 41), afin 

 de donner une 4dée de l'exactitude avec laquelle elles sont gravées. 



Fig. 41. 



Beurre. 



