448 CHRONIQUE AGRICOLE (20 DÉCEMERE ISS-i) 



agronomique de l'Est, a commencé la publication d'une revue périodi- 

 que consacrée aux recherches que son titre indique. Le 2" fascicule, 

 qui vient de paraître à la librairie Berger-Leviault, complète le jiremier 

 \olumedecette revue. On y trouve un important rapport de MM. Ueuss 

 et Bartet, professeurs à l'école forestière de INancy, sur l'urganisalion, 

 lefonctionnemenlet les résultats obtenus par les stations d'expérimen- 

 tation forestière en Allemai^ne et en Autriche, des recherches chimi- 

 ques et physiologiques, dues à MM. Fliche et'jrandeau, sur la jjruyère 

 commune, un travail de M. Vivier sur les phosphates de Logrozan, 

 des recherches de M. Leclerc sur la déperdition d'ammonniaque dans 

 les sols fumés au sulfate d'ammoniaque, une étude de M. Ladureau 

 sur le dosage de l'acide phosph orique dans les engrais, des recherches 

 chimiques de M. Munlz sur la maturation des graines oléagineuses. 



XII. — Coiiiposiiion du grain de fromenl. 



Les recherches sur la composition chimique du grain de froment 

 et sur la valeur alimentaire des parties qui la constituent ont été 

 nombreuses jusqu'ici. Toutefois elles n'ontpas élucidé complètement la 

 question, cardes discussions s'élèvent assez souvent, et on en a signalé 

 récemment en Angleterre, sur les avantages que l'on pourrait retirer 

 de l'emploi du grain complet dans la fabrication du pain. M. Aimé 

 Girard, professeur à l'Institut agronomique, membre de la Société 

 nationale d'agriculture, a voulu résoudre définitivement ce problème; 

 il s'est livré à une étude approfondie de toutes les parties du grain de 

 froment : enveloppe, germe, amande farineuse. Cette étude a paru 

 dans le dernier fascicule des Annales de chimie et de physicjue. La con- 

 clusion de M. Aimé Girard confirme les méthodes adoptées par la 

 mouture : on doit séparer, autant que possible, l'amande farineuse de 

 l'enveloppe et du germe et n'employer que l'amande à la fobrication 

 du pain ; l'enveloppe et le germe trouvent d'ailleurs leur utilisation dans 

 l'alimentation des animaux domestiques, dont l'appareil digestif exerce 

 sur ces substances une action bien plus énergique que l'appareil di- 

 gestif de l'homme. 



Xm. — Le pourridié de la vigne. 



Des recherches assez nombreuses ont été poursuivies depuis quel- 

 ques années, sur le pourridié de la vigne ou pourriture des racines- 

 Dans une note qu'ils viennent d'adresser à l'Académie des sciences, 

 MM. G. Foex et P. Viala font connaître les résultats de leurs études 

 sur cette maladie. Il en résulte que, dans le midi de la France, la 

 cause la plus habiluelle du pourridié serait un cryptogame, le Dcma- 

 tophora nera'.rix ; des inoculations sur des vignes saines, cultivées 

 en pots avec excès d'humidité, ont déterminé la mort de ces vignes 

 au bout de six mois. MM. Foex et Viala considèrent l'assainissement 

 du sol comme le moyen le plus efficace pour détruire le parasite; ils 

 recommandent l'arrachage des vignes atteintes avant la destruction 

 complète des ceps, afin d'éviter les dangers d'ensemencement, résul- 

 tant du développement des fructifications, qui se produit au moment 

 de leur dépérissement. 



XIV. — Sucres cl bellermes. 



M, P. OlivierLecq, producteur de graines de betteraves à Tem'- 

 pleuve (Nord), nous adresse la lettre suivante : 



