472 ^LE MARC, DE POMMKS COMME ALIMENT ET COMME ENGRAIS. 



par M. Champion, iignculteur à Feurs, qui dans cette année d'abon- 

 dance, n'a fabriqué que des cidres sans eau et à utilisé tous les marcs 

 pour la nourriture de i^es vaches laitières. C'est dans ces conditions 

 qu'ils possèdent leur maximum de valeur alimentaire, parce qu'ils 

 n'ont pas été épuisés par des macérations et des pressurages avec de 



l'eau. 



Le marc qui sortait des pressoirs du Chalet avait une odeur franche 

 d'éther acétique et, au moment oii il nous est parvenu, il contenait déjà 

 une proportion très sensible d'alcool. Après l'avoir séparé de la paille 

 qui s'y trouvait mélangée, nous lui avons trouvé la composition en 

 centièmes suivante : 



Eau et matières volatiles 75.7.'i pour 100. 



Matières azotées 1-37 — 



Substances grasses 1 • -'j — 



Matières sucrées 3.17 



Substances h ydrocarbonoes sacchariliables 5.01 — 



Cellulose brute l'2-08 — 



Matières minérales. 0.65 — 



En comparant cette composition, soit à celle du maïs-fbiirrage, 

 soit à celle des pulpes de betteraves, on reconnaîtra que le marc de 

 pommes possède une valeur alimentaire sérieuse. 



Pulpes de betteraves. 

 Maïs Caragua. Pressées. Fraîches de diiluaion. 



Eau se. 20 71-77 92. S6 



Matières azotées 0.90 1.91 0.59 



Substances grasses 18 0.42 O.OS 



Sucre et pruiciiics extracUl.-. Iiy- 



drocarbonés S. 10 17.24 4.01 



Cellulose brute 3.67 .5.59 1.71 



Cendres 0.90 3.07 0.75 



On ne saurait trop faire remarquer que la bonne qualité du marc 

 comme aliment dépend surtout des soins donnés à. la fabrication du 

 cidre. Il importe que les pommes ne soient pas altérées et ne soient 

 pas déjà envahies par des fermentations nuisibles. Si les pommes sont 

 en partie pourries, si elles sont le siège d'une fermentation butyrique, 

 le marc perd une grande partie de sa valeur et n'est plus accepté 

 qu'avec répugnance par le bétail. 



Si le marc n'est pas immédiatement consommé, il est nécessaire de 

 prendre, pour le conserver, les mêmes soins que pour la conservation 

 des fourrages verts ou des pulpes de betteraves. Si on l'abandonne 

 sans précaution au contact de l'air, des acides acétique et butyrique se 

 développent rapidement dans sa masse aux dépens des principes nutri- 

 tifs qu'il contient. 11 cesse d'être uq aliment de bonne qualité. 



Comme engrais, le marc do pommes apporte au sol par 1,00 log.: 



Azote 



Acide phosphorique. 



Chaux 



Magnésie 



Potasse 



Le marc est donc surtout un engrais azoté et potassique. Sa valeur 

 pour le cultivateur est d'environ 5 francs les 1,000 kilog. Mais avant 

 de l'employer, il faut en détruire l'acidité et en activer la décompo- 

 sition en l'employant à fabriquer des composts oîi l'on fait entrer de la' 

 chaux. 



De cette étude comparative, il nous paraît résulter que le marc de 

 pomme, lorsqu'il ost de bonne qualité, a comme aliment pour le bétail 



