102 SUR LE COMMERCE DU BEURRE. — LA. CONSOMMATION A PARIS. 



fondus, les quantités vendues à la halle de Paris sont très variables et 

 toujours peu considérables. C'est ordinairement après l'hiver^ en mars 

 et avril, que les producteurs expédient leur stock non vendu et le reste 

 de l'année ce genre de commerce devient insignifiant aux halles. ' 



PRIX MOYEN DES BEURRES 



d'Isigny. de Gournay. en démi-kilog. Petits beurres. 



1850 2.12 1.78 1.49 1.18 



1859 2.90 . .>.j;!/i.44 2.14 1.84 



1869 3.48 ,2.99 2.68 2.36 



1879 3.57 3.13 2.74 2.28 



AugmenUUon 0/0 de ISÔO j 68 0^0,^^,^^^ ^^5 0/0 83 0/0 93 0/0 



d'oii il résulte que dans, cettié période de trente ans, la hausse a été 

 notablement plus élevée pour les petits beurres et ceux en demi-kilog. 

 que pour les beurres fins tels que ceux d'Isigny et de Gournay. 



Relevé des perceptions effectuées sur les beurres par la ville de Paris, 

 de 1873 à 1879. — Depuis le 30 novembre 1872 jusqu'au 1" jan- 

 vier 1879, les droits perçus par la Ville sur les beurres étaient les 

 suivants : 



1° Droits d'octroi sur les beurres envoyés à destination particulière 

 ou vendus par les marchands forains, et non assujettis aux droits de 

 marché, 20 fr. 40 par 100 kilog. 



2° Droits de marché^ ad valorem, perçus sur le montant des ventes 

 effectuées aux halles, 6 fr. 10 pour 100. 



Depuis le 1" janvier 1879, les droits ad valorem ont été convertis 

 en taxe d'octroi; mais cette taxe qui était, depuis 1872, de 20 fr. 40, a 

 été réduite à 14 fr. 40, y compris le double décime par franc. En 

 outre, la ville perçoit |un droit d'abri aux halles de 1 fr. par 100 kilog. 

 Nous ajouterons que depuis la liberté du Factoral (22 janvier 1878), 

 la Commission des facteurs aux beurres a ajouté, pour soins donnés 

 à la marchandise, fr. 35 à la commission réglementaire de fr. 90 

 pour 100 du prix de vente, ce qui porte la commission totale à 1 fr. 25 

 par 100 fr. de vente. 



Enfin, le droit de pesage qui, dit-on, sera suprimé à partir du 

 1" janvier 1881, est actuellement de cinq centimes par 25 kilog. ou 

 fraction de ce poids. 



Voici le relevé des perceptions : 



OCTROI. a/SL. TOTAUX. 



20 fr. 40 0/0 kilog. 6 fr. loo/o. 



Millions de fr. Millions de fr. Millions de tr. 



1873 0.816 1.899 2.715 



1874 0.764 2.010 2.774 



1875 0.790 2.048 2.838 



1876 0.839 2.077 2.916 



1877 0.864 2.062 2.926 



1878 0.931 2.173 3.104 



OCTROI. DROIT D'ABRI, 



14 fr. io 0/0 kilog. 1 fr. o/o kilog. 



1879 2.283 0.118 2,403 



La diminution dans les recettes de la ville pour les droits sur les 

 beurres en 1 879, provient de ce que ces droits (octroi et abri) ont été 

 abaissés de 20 fr. 40 à 1 5 fr. 40 par 1 00 kilog. 



