SQR LA VALEUR DES CHEVAUX. 109 



En Europe, lorsqu'un cheval est usé, ce qui arrive entre vingt et 

 trente ans, on l'envoie aux fabriques de produits chimiques qui en 

 tirent un parti dont on ne se doute même pas, dans ce pays oii on se 

 borne à l'écorcher pour en avoir la peau et en extraire la graisse, pour 

 enbriàler ensuite la chair et les os. 



Quand le cheval arrive à la fabrique, on le rase debout ; le poil sert 

 à rembourrer des coussins et des selles, ensuite on l'abat et on l'écor- 

 che. Les sabots servent à faire des peignes. L'animal entier est intro- 

 duit dans un cylindre de fonte, où on le cuit avec de la vapeur à une 

 pression de deux ou trois atmosphères. Dès que l'opération est ter- 

 minée, on ouvre un robinet placé à la partie inférieure du cylindre, 

 pour enlever la graisse, puis on retire le cadavre qui est dépecé. Tous 

 les os à tissu fin, comme ceux des jambes, sont vendus aux tablettiers 

 et aux fabricants de boutons, tandis que ceux qui ont la texture gros- 

 sière, comme les côtes, la tête et la colonne vertébrale, servent à faire 

 du noir d'os ou de la colle. Dans le premier cas, on les calcine dans 

 des cylindres de fonte, et on en recueille soigneusement les produits 

 qui sont de l'eau chargée de carbonate d'ammoniaque et de l'huile 

 animale de Dippel. Le carbonate d'ammoniaque est le point de départ 

 de l'ammoniaque et de tous les sels ammoniacaux qui sont employés 

 sur une gigantesque échelle en médecine, ainsi que dans plusieurs 

 industries, et surtout dans la teinture. Quant à l'huile animale de 

 Dippel, c'est un des meilleurs moyens à employer pour chasser les 

 mouches ; il suffit d'en frotter les yeux ou les oreilles de tous les ani- 

 maux domestiques pour que ces vilains parasites les quittent; c'est 

 aussi un vermifuge des plus actifs. 



Pour ftiire la colle, on dissout les os dans de l'acide hydrochlorique à 

 10 ou 12° B qui enlève le phosphate de chaux. Le résidu mou et 

 transparent qui conserve la forme des os, est bien lavé, dissous dans 

 l'eau bouillante et coulé en plaques, qu'on sèche à l'air sur des filets. 

 La dissolution de phosphate calcique évaporée régénère le phos- 

 phate calcique, lorsqu'on la sature avec du carbonate d'ammoniaque, 

 pour faire le sel ammoniac. Enfin le phosphate de chaux décomposé 

 par l'acide sulfurique et calciné avec du charbon produit du phosphore, 

 et un résidu qui entre dans la préparation des engrais. 



Quant à la chair, on la distille pour en séparer du carbonate d'am- 

 moniaque, et le charbon restant, broyé avec de la potasse, est mêlé 

 avec de vieux clous et des morceaux de ferraille de toute nature. Ce 

 mélange calciné dans des chaudières de fonte, jusqu'à ce qu'il entre 

 en fusion, puis dissous dans l'eau et concentré, fournit de magnifiques 

 cristaux jaunes de prussiate de potasse avec lequel on teint les étoffes 

 en bleu de Prusse, transforme le fer en acier, et prépare le cyanure de 

 potassium et l'acide prussique, deux des plus terribles poisons dont 

 dispose la chimie. 



Telles sont les richesses que nous jetons à l'eau, en envoyant nos 

 juments aux salacleros, et en abandonnant au hasard la production de 

 nos chevaux ; espérons qu'un Oriental courageux et actif se décidera à 

 les conserver à la patrie qui, plus que jamais, a besoin de toutes ses 

 ressources pour payer ses dettes et prendre une des premières places 

 à la tête de toutes les nations de l'Amérique du Sud, .place à laquelle 

 elle a droit par sa position topographique et par la fécondité de ses 

 terres. D"" Sacc, 



Inspecteur de l'agriculture à Montevideo. 



