DES DENRÉES AGRICOLES (15 JANVIER 1881). 119' 



hausse. On paye à Bordeaux 84 fr. par 100 kilog. pour l'essence pure de térében- 

 thine, à Dax, 80 fr. 



Gandes. — Dans Je Languedoc, on paye toujours 24 fr. par 100 kilog. 



Truffes. — Sur les divers marchés du Lof, les prix se maintiennent de 8 à 

 9 fr. par kilog. 



Raisins secs. — On cote suivant les provenances à Marseille, Gorinthe, 45 à 

 46 fr.; Chypre, 49 à 50 fr.; Samos, 40 à 44 fr.; Thyra, 35 à 40 fr.; Alexandrette, 

 42 à 43 fr."', figues, 30 à 3i ir. 



X. — Swifs et corps gras, cuirs et peaux. 



Suifs. — Les prix sont en hausse. On cote à Paris, 85 fr. par 100 kilog. pour 

 les suifs purs de l'abat de la boucherie et 69 fr. 75 pour les suifs en branches. 



Saindoux. — Les ventes sont actives, avec des prix en hausse au Havre, de 

 118 à 122 fr. par 100 kilog., suivant les qualités, pour les saindoux d'Amérique. 

 XI. — Beurres. — Œufs. — Fromages. — Volailles et gibier. 



Beurres. — On a vendu pendant la semaine, à la halle de Paris, 217,890 kilog. 

 de beurres de toutes sortes. Au dernier jour, on payait par kilog.: en demi- 

 kilog. ; 2 fr. 98 à 4 fr. 10; petits beurres, 2 fr. 70 à 3 fr. 80; Gournay, 2 fr. 90 

 à 5 fr. 30 ; Isigny, 2 fr. 1 2 à 7 fr. 42. 



Œufs. — Du 4 au 10 janvier, il aété vendu, à la halle de Paris, 4,162,210 œufs. 

 Au dernier jour, on payait par mille: choix, 115 à 133 fr.; ordinaires, 72 à 

 108 fr.; petits, 45 à 55 fr. 



Fromages. — Derniers cours de la halle de Paris : par douzaine, Brie, 12 

 à 28 fr. ; Montlhéry, 15 fr.; — par cent. Livarot, 39 à 95 fr.; Mont-d'Or, 24 

 32 fr.; Neufchâtei, 5 à 27 fr. 50; divers, 10 à 54 fr.; — par 100 kilog. Gruyères, 

 138 à 170 fr. 



Volailles et gibier. — On vend à la halle de Paris : Agneaux, 15 à 25 fr. — 

 Alouettes (la pièce), fr, 20 à fr. 45. — Bécasses, 4 à 8 fr. 50. — Bécas- 

 sines, 1 fr. 25 à 2 fr. — Cailles, fr. 70 à 1 fr. 50. — Canards barboteurs, 

 1 fr. 85 à 3 fr. — Canards sauvages, 1 fr. 70 à 3 fr. 50. — Cerfs, chevreuils 

 daims, 20 à 95 fr.. — SangHers, 15 à 45 fr. — Crêtes en lots, 1 fr. à 10 fr. — 

 Dindes gras ou gros, 8 à 14 fr. — Dindes communs, 4 fr. 50 à 7 fr. 90. — 

 . Faisans et coqs de bruyère, 4 fr. 55 à 1 1 fr. — Lapins domestiques, 1 fr. 70 à 

 b Ir. — Lapins de garenne, 1 fr. 65 à 3 fr. — Lièvres, 3 fr. 90 à 7 fr. 25. — 

 Oies grasses, 6 fr. à II fr. 50. — Oies communes, 4 fr. à 5 fr. 80. — Perdrix 

 grises, 1 fr. 90 à 6 fr. 50. — Grives et merles, fr. 40 à fr. 85. 

 Xn. — Chevaux. — Bétail. — Viande. 



Chevaux, — Aux marchés des 5 et 8 janvier, à Paris, on comptait 909 che- 

 vaux. Sur ce nombre, 3^2 ont été vendus comme il suit : 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux de la 

 Villette, du jeudi 6 au mardi 11 janvier : 



Poids Prix du kilog. de viande sur pied 

 Veadus moyen au marché da lundi lo janvier. 



Pour Pour En ^ quartiers, ire 2» 3» Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil quai. quai. quai. rnoyen. 



Bœufs 7.211 3 596 1,7,S0 5,376 350 1.64 1.40 1.06 1.34 



Vaches 1,7.50 657 716 1,373 268 1.50 1.30 0.92 1.23 



Taureaux 337 208 38 246 380 1.35 1.18 I.Ù6 1.19 



Veaux 3,438 2,182 825 3,007 77 2.36 2.28 1.60 1 98 



Moutons 41.303 30,278 8,765 39,033 20 1.96 1.74 1.50 1.69 



Porcsgras 6 020 2,213 3,675 5,888 83 1 66 1.60 1.52 1.61 



— maigres. 7 4 3 7 35 1.50 » » 1.^0 



Après avoir acquis une hausse marquée au premier marché, les cours son t 

 revenus aux taux de la semaine précédente. Les bonnes qualités sont toujours 

 recherchée?, mais les prix des animaux de qualité secondaire sont toujours faibles. 

 — Voici le tableau des principaux arrivages des deux derniers marchés : 



Jeudi t janvier. — Bœufs, vaches et taureaux : Maine-et-I cire, 480, Creuse, 

 303, Dordogne, 282 ; Vendée, 273; Orne, 153; Deux-Sèvres, 178; Charente, 163; 

 Mayenne, 122. — Veaux : Euie, 234; Seine-et-Marne, 122 ; Eure-et-Loir, 131 ; 

 Marne, 116; Sarthe, 89. — Moutons : Séine-et-Oise, 2,S94; Seine-et-Marne, 



