LA QUESTION DU BETAIL. 151 



J'ajoutais néanmoins^ en signalant le fait, qu'il serait « téméraire de 

 considérer celte hausse comme définitive. Un pareil prix excite trop 

 vivement la production nationale et l'importation extérieure, pour 

 que l'offre ne devienne pas excessive et n'ait pas pour effet d'amener 

 la baisse. « Le fait a confirmé mes prévisions. Le prix du porc gras 

 s'est abaissé de 20 centimes le kilog. depuis le printemps dernier. 

 Tel qu'il est (1 fr. 53), c'est encore le prix moyen le plus élevé des 

 neuf périodes d'automne des années comprises entre 1872 et 1880. 

 Toutefois, il avait été atteint, mais non dépassé, une seule fois, en 1 876. 



L'approvisionnement du marché de la Villette, quoique inférieur à 

 celui de 1879, est sensiblement au-dessus de celui de 1878 et de 

 toutes les années qui ont précédé. Le développement de la consomma- 

 tion est considérable en ce qui concerne cette espèce, et c'est à ce 

 développement favorisé par les bas prix de 1878 et 1879, qu'il faut 

 attribuer la hausse si rapide qui s'est produite en 1880. 



L'importation des animaux vivants de l'espèce s'est naturellement 

 accrue, en raison même de l'élévation des prix. L'importation des 

 viandes salées de porc continue aussi à suivre une marche ascen- 

 dante : de 28 milions de kilog. dans les onze premiers mois de 1878, 

 elle avait passé à 33 millions de kilog. dans les onze premiers mois 

 de 1879; elle dépasse 36 millions de kilog. dans la période des onze 

 premiers mois de 1880. 



En résumé, il n'y a plus de question pour le porc gras, qui ne s'est 

 jamais mieux vendu que dans l'année qui vient de s'écouler. Le pris, 

 du mouton est encore faible, mais avec une certaine amélioration sur 

 le prix de 1879. La situation a empiré pour le gros bétail. Mais les 

 faits démontrent avec plus d'évidence que la dépréciation a pour seule 

 cause la succession des mauvaises récoltes fourragères que nous 

 avons eues depuis deux ans. Nous sommes donc fondé à conclure 

 que les prix se relèveront rapidement, si la prochaine récolte de four- 

 rages est bonne. 



Sous d'autres rapports, la situation de l'agriculture est devenue 

 meilleure depuis un an. La dernière récolte du blé a notablement dé- 

 passé les deux précédentes; sur quelques points même de notre terri 

 toire, on peut dire qu'elle a été d'une abondance exceptionnelle. 



Il ne reste plus à l'agriculture, pour recouvrer avant peu son an- 

 cienne prospérité, que de ne pas se méprendre sur les causes de la 

 crise douloureuse que nous venons de traverser. L'agriculture n'a rien 

 à espérer du relèvement des tarifs de douane. Tous ses intérêts sont 

 du côté de la liberté. P.-C. Dubost, 



Professeur d'économie et de législation rurales à 

 l'Ecole nationale d'agriculture de Grignon. 



PARTIE OFFICIELLE 



Circulaire aux professeurs départementaux d'agriculture. 



Paris, le 15 janvier 1881. 



Monsieur, j'ai l'honneur de vous transmettre ci-joint, avec un exemplaire de la 

 loi du 16 juin 1879 sur l'enseignement départemental et communal de l'agricul- 

 ture, le décret en date du 9 juin 1880 portant règlement d'administration publique 

 pour l'application de ladite loi. 



A cette occasion, je crois utile de vous indiquer la portée de la mission qui vous 

 est confiée et les services que l'administration attend de vous. 



