DES DENRÉES AGRICOLES (22 JANVIER 1881). 157 



par 100 kilog., suivant poids, couleur et qualité. Les importations d'avoines 

 étrangères ont été, à Londres, depuis huit jours, de 68.000 quintaux. Les cours 

 s'établissent en hausse de 19 fr. 5;5 à 22 fr. 30 par quintal métrique. 



Sarrasin. — Les cours varient peu. On paye à Paris, 18 fr. à 18 fr. 50 par 

 100 kilog. pour les sarrasins de Bretagne. 



Maïs. — Dans les marchés du Midi, les prix sont fermement tenus de 18 à21 fr. 

 par 100 kilog. suivants les sortes. Au Havre, on côtelés maïs d'Amérique de 15 fr. 

 à 15 fr. 50 par quintal métrique. 



Issues — Grande fermeté dans les prix. On paye à la halle de Paris par 100 ki-' 

 log. : gros son seul, 14 fr. 25 à 14 fr. 50; son trois cases, i9 fr. 50 à 14 fr. sons 

 fins, 13 fr. à 13 fr. 25 ; recoupettes, 13 i'r. à 13 fr. 50; remoulages bis, 16 à 

 17 fr.; remoulages blancs, 18 à 20 fr. 



III. — Fourrages et graines fourragères, poinmes de terre, légumes secs. 



Fourrages. — Il y a toujours beaucoup de fermeté dans les prix. A Paris, ils 

 n'ont pas sensiblement varié depuis huit jours pour les diverses sortes. 



Graines fourragères. — Les ))rix sont également très fermes pour toutes les 

 catégories. On paye à Paris par 100 kilog.; trèfle violet, 90 à lci5 fr.; luzerne de 

 Provence, 160 à 175 fr. ; d'Italie, 125 à 115 Ir. ; de Poitou, 145 à 155 fr, ; trèfle 

 blanc, 150 à 200 fr. ; ray-grass, 50 à 65 Ir. , vesces de printemps, 22 à i4 fr. ; 

 sainfoin simple, 46 à 48 fr, ; sainfoin double, ^8 à 50 fr. 



Femmes de terre. — On paye à la halle de Paris: hol ande commune, 7 à 8 fr. 

 l'hectolitre ou 10 à 11.42 par 100 kilog. ; jaunes communes, 5 à 6 fr. par hecto- 

 litre ou 7.15 à 8.55 par 100 kilog. 



IV. — Fruits et légumes frais. 



Fruits. — Les fruits sont fermes. On vend à la halle de Paris; poires, 2 fr. 50 

 à ICO fr. le cent, ir. 25 à 1 fr. 10 le kilog.; pommes, 2 fr. 50 à 100 fr. le cent 

 et fr. 20à0 fr. 80 le kilog.; raisins communs, 4 à 10 fr. le kilog.; raisins noirs, 

 12 à 16 fr. le kilog. 



Gros légumes. — On vend à la halle de Paris : betteraves, la manne, fr. 50 à 

 1 fr. 50; carottes communes, les 100 bottes, 20 à40 fr.; d'hiver, l'hectohtre, 4 fr. 

 à 7 fr.; de chevaux, les KO bottes 18 à 27 fr.; choux communs, le 100, 5 à '20 fr.; 

 navets communs, les 100 bottes, 18 à 38 fr.; de PVeneuse, les 100 bottes, 50 à 

 60 ff.; de Freneuse, l'hectolitre, 3 à 4 fr. 50; oignons communs, les 100 bottes, 

 30 à 35 fr.; en grain, l'hectolitre, 14 à 18 fr.; panais communs, les 100 bottes, 

 12 à 16 fr.; poireaux communs, les 100 bottes, 10 à 70 Ir. 



Menus légumes. — Derniers cours de la halle : Ail, le paquet de 25 bottes, 

 3 fr. à 4 Ir. 50; barbe de capucin, la botte, fr. 20 à Ofr. 25; cardon, la botte, 

 3 fr. à 5 fr.; céleri, la botte, fr. 40 à fr. 60; céleri-rave, -la pièce, fr, 15 

 à f r 20; cerfeuil, la botte fr. 25 à fr. 40; champignons, le kilog., 1 fr. à 

 1 fr. 70; chicorée Irisée, le 100, 12 fr. à 18 fr.; choux-fleurs de Bretagne, le 100, 

 25fr. àôôfr.; choux de Bruxelles, le litre, fr, 40 à fr, 50; ciboules, la botte, 

 fr. 15 à fr. 20; cresson, la botte de 12 bottes, fr. 30 à 1 fr. 55; échalottes, 

 la botte, 1 fr. 50 à 2 fr. 25; épinards, le paquet, fr. 30 à fr. 40; escaroUe, 

 le 100, 10 à 16 fr.; laitue, le 100, 8 fr. à 12 fr ; mâches, le calais, fr. 30 à 

 fr, 40 ; oseille, le paquet, fr. 60 à fr. bO; persil la botte, fr, 25 à 

 fr. 45; potirons, la pièce, 6 à 7 ir,; radis roses, a botte, fr. 'iO à fr. 60; 

 radis noirs, le 100, 5 à 15 fr.; romaine, la botte de4 têtes 1 fr. 20 à 1 fr, 60; 

 salsifis, la botte, fr. 40 à fr, 56; thym, la botte, Ofr, 10 à G fr. 15. 



V. — Fins, spiritueux, vinaigres, cidres. 

 Vins. — En présence de la faiblesse de la récolte dernière, des demandes tou- 

 jours croissantes de la consommation, de la faiblesse des stocks, de la pauvreté 

 alcoolique des vins de la dernière récolte, la hausse semble prendre le dessus et 

 les transactions deviennent de plus en plus actives. Pour ne parler qu'au point 

 de vue des quantités, nous dirons que si l'on compare la période quinquennale de 

 1866 à 1870 qui donne un chiffre moyen annuel de 55,562,0'<6 hectolitres, avec la 

 période suivante — 1871 à 1875 — qui a donné une moyenne annuelle de 

 58,032,074 hectolitres, et avec la dernière période — 1876 à 1880 — qui a donné 

 une moyenne de 40,4 83,937 hectolitres, on trouve un déficit continu inquiétant 

 qui porte particulièrement sur les années 1876, 1878, 1879, 1880. La situation, 

 comme on peut le voir par ces chiffres, est excessivement grave, et on ne doit pas 

 être surpris si elle réagit sur les cours et par suite sur l'activité commerciale. Dans 

 le Midi, principal centre de production, la demande fait place à l'offre, on trans- 



