158 REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANT 



porte et on débarrasse les chais des vins schetés au début de la campagne; les 

 courtiers parcourent les vignobles et enlèvent à des prix élevés les vins encore à 

 vendre. D'un autre côté, la i'abricdtion des vins de raisins secs prend tous les 

 jours des proportions de plus en plus considérables, sans préjudice des vins dits à 

 Teau sucrée, qui se glissent subrepticement dans les coupages. Enfin nos voisins, 

 et particulièrement l'Espagne, ne peuvent fournir à la demande. On nous écrit de 

 Barcelone et de plusieurs autres centres vinicoies et étrangers, que les routes et 

 gares des chemins de fer sont encombrées de marchandises, que partout les voi- 

 turiers font défaut, et que la hausse prend tous les jours des proportions inquié- 

 tantes. Le commerce ne peut guère sa rejeter sur les vins du Centre, de l'Est et 

 de l'Ouest, puisque là encore, il n'y a rien ou presque rien. C'est donc l'Espagne, 

 l'Italie, la Sicile, la Hongrie, les vins de raisins secs et les vins à l'eau sucrée, qui 

 vont cornbler nos vides et concourir à notre approvisionnement. Nous ferons une 

 observation générale, à savoir : qu'il ne s'agit ici que de vins de consommation 

 courante et non de nos grands vins, de nos vins classés, qui ne démériteront 

 jamais, car la France vinicole a encore confiance dans sa force, dans la fertilité de 

 son sol et dans les travaux qui ont pour objet de combattre le parasitisme, quel 

 qu il soit, et d'où il vient. La France vinicole tient à honneur de conserver les 

 Bonnes traditions, de conserver à ses grands vins cette réputation immaculée qui 

 a fait et qui fera toujours la gloire de nos vignobles. — Dans notre prochain Bul- 

 letin nous espérons donner une cote détaidlée. 

 ^ Spiritueux — La production continue à être considérable. L'augmentation pro- 

 vient tout à la fois de la distillation des vins défectueux, des marcs, des farineux, 

 du maïs et de la betterave, par suite les stocks continuent à s'élever. A Paris, 

 le marché reste calme, avec maintien des prix qui ont oscillé pendant la semaine 

 écoulée entre 61 fr. 50 et 62 fr. Le livrable en février, mars et avril prochains, 

 a fléchi de 50 centimes et les quatre d'été sont tombés du prix de 61 fr. 50 à 

 celui de 61 fr. 25. Le stock s'est encore accru depuis huit jours de 250 pipes, il 

 est actuellement de 10,075 pipes, contre 6,975 en 1880, à la même date, soit une 

 différence d'environ 3,000 pipes. La place de Lille est toujours au grand calme, 

 avec des prix sans variation, le 3/6 betteraves reste coté à 60 fr. Le même calme 

 règne sur les marchés du Midi où les prix restent stationnaires. A Paris, on cote 

 3/6 betteraves, i" qualité, 90 degrés disponible : courant, 61 fr 25 à 6i fr. 50; 

 février, 61 fr. à 61 fr. 25 ; mars-avril, 60 fr. 75 à 61 fr.; quatre d'été, 60 fr. 



Vinaigres. — Situation sans changement. Les cours restent fermes, sans varia- 

 tions appréciables, dans tous les centres de fabrication. Pendant le mois de no- 

 vembre dernier, il est entré dans Paris 2,805 hectolitres de vinaigre comestibles 

 à tous degrés d'acidité. 



Cidres. — Les cidres sont toujours très chers, et même en hausse, surtout 

 depuis que l'on connaît officiellement le chiffre de la dernière récolte. Pendant le 

 mois de novembre, il est entré dans Paris 2,360 hectolitres de cidres, et il en a 

 été fabriqué 23k hectolitres. 



VI. — . Sucres. — Mélasses. — Fécules. — Glucoses. — Amidons.'— Houblons. 



Sucres. — Très peu d'affaires sur les sucres bruts aussi bien que sur les sucres 

 raffinés. Les cours nouveaux de la semaine dernière, suivant les marchés, on paye 

 les sucres bruts 88 degrés, 56 fr. à 57 fr. ; les sucres blancs, 67 à 67 fr. 50; 

 les raffinés à la consommation, 113 à 115 fr. et pour l'exportation, 66 fr. 25 à 

 67 fr. 50. — A Paris, le stock de l'entrepôt réel des sucres était au 19 janvier de 

 562,000 sacs de sucres bruts indigènes, avec une nouvelle augmentation de 19,000 

 sacs depuis huit jours. 



Mélasses. — Les cours maintiennent leur fermeté. On paye à Paris 13 fr. par 

 100 kilog. pour les mélasses de fabrique, 14, 50 à 15 fr. pour celles de raffi- 

 nerie. 



Fécules.^ — La baisse que nous avons signalée la semaine dernière se maintient. 

 On paye à Paris 36 fr. 50 par 100 kilog. pour les fécules premières du rayon; 

 22 fr. pour les fécules vertes. A Compiègne, on paye 36 fr. 50 pour les fécules 

 premières de l'Oise. 



Sirops. — Il y a très peu de demandes. On paye à Paris par 100 kilog. : sirop 

 premier blanc de cristal, 52 fr. à 53 fr.; sirop massé, 46 fr. 



_ Amidons. — Les cours demeurent pjesque sans changements. On paye par 100 

 kilog., à Paris : amidon de pur froment en paquets, 70 à 72 fr. ; amidon de pro- 

 vince, 60 à 62 fr. ; amidon d'Alsace, 56 à 58 fr. ; amidons de maïs, 40 à 42 fr. 



Houblons. — Les bonnes qualités sont rares et recherchées. Les cours se main- 



