172 LA POMME DE .TERRE ROUGE DE BRETAGNE. 



ment bouillir les pommes de terre, les peler et les faire frire ensuite 

 pour les mettre à côté de son bifteck ; mais alors ses pommes de 

 terre frites ne seront plus croquantes. Aiîaire de goût. 



Autre affaire dégoût. De fins gourmets^ au premier printemps, se font 

 servir chèrement des pommes de terre primes, c'est-à-dire qui ne sont 

 pas mûres. Ils s'ingurgitent ainsi de la solanine, et risquent chaque 

 fois de s'empoisonner, ou du moins, de se rendre fort malades. 



En résumé, ce sont les pommes de terre les plus farineuses, con- 

 sommées bien mûres, qui sont les meilleures et delà digestion la plus 

 facile. Nous n'en manquons pas en France ; il est inutile de porter 

 l'argent français à l'étranger. Indépendamment de notre pomme de 

 terre rouge de Bretagne qui est la meilleure de toutes, nous avons la 

 Patraque, la Ségonzac, et d'autres encore, qui contiennent 22 pour 

 100 de fécule. Jules Rieffel. 



Membre associé de la Société nationale d'agriculture. 



VOLUME D'EAU NÉCESSAIRE A LA SUBMERSION 



d'un vignoble 



Savoir quelle est la quantité d'eau nécessaire à la submersion d'un 

 vignoble, pendant toute la durée de l'opération, est une question qui, 

 souvent débattue, n'a pas encore été résolue d'une manière tout à fait 

 satisfaisante. On s'est contenté, jusqu'à présent, de mesurer le volume 

 d'eau que donne une prise à un canal, de calculer celui que débite une 

 machine élévatoire. Ces moyens, exacts en théorie, sont quelquefois, 

 dans la pratique, sujets à des erreurs plus ou moins considérables, 

 surtout lorsque le cours d'eau auquel on a affaire éprouve des diffé- 

 rences de niveau et par suite de pression. 



Dans le but d'arriver, sur ce point, à une solution à peu près cer- 

 taine (au moins en ce qui concerne l'eau nécessaire à l'entretien jour- 

 nalier d'une submersion et s'applique spécialement à mon vignoble) , 

 i'ai fait l'expérience dont je vais rendre compte. 



Le terrain de mon vignoble, formé par les alluvions de la Durance, 

 est de nature argilo-calcaire assez compacte, d'une perméabilité 

 moyenne, et repose, à 2". 50 de profondeur, sur un lit de cailloux roulés 

 faisant, dans une certaine mesure, fonction de drain ; sa superficie to- 

 tale est de 23 hectares 28 ares. Je le submerge au moyen d'une prise 

 au canal des Alpines, lequel canal a un débit de deux mètres cubes 

 d'eau à la seconde. 



Le 17 octobre, à 7 heures du matin, j'ai ouvert en plein la vanne de 

 ma prise au canal et lâché dans mes vignes un volume d'eau qui, me- 

 suré par les moyens ordinaires, était de 1 50 litres à la seconde. Ce dé- 

 bit a duré pendant sept jours et demi (180 heures). 



Le 24 octobre, à 7 heures du soir, la nappe d'eau sur mes terres 

 ayant atteint une épaisseur moyenne de 0™. 25, l'ouverture de ma prise 

 a été réglée de manière à ne plus donner que l'eau nécessaire pour en- 

 tretenir la submersion à ce niveau. 



De cette première constatation, ne reposant pas, je le reconnais, 

 sur des bases plus solides que celles sur lesquelles on s'est appuyé jus- 

 qu'à présent, mais qui, ne devant servir que dans la proportion de 

 moins d'un tiers au résultat final de mon expérience, ne pourrait, dans 

 tous les cas, occasionner qu'une erreur de peu d'importance, il résulte: 



