NOTES SUR LE COMMERCE DES FROMAGES. 



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l'unité de valeur est 1 million de francs^ et l'unité de poids 1 million 



de kilog. 



Fromages importés 



en France et mis 



en consommation. 



Fromages exportés 



de 



France. 



Ouantités. ■ Valeurs. Ouantités. Valeurs. 



1872 ^ U.l 18.3 3.0 b.O 



1873 11.2 19.0 3.1 5.2 



1874 9 9 14.8 3.8 5.7 



1875 10.3 16.8 3.9 6.3 



1876 •... 13.3 23.1 3.5 5.9 



1877 11.3 18.6 3.8 6.1 



1878 13.2 19.7 4.3 6.3 



187? 15.8 23.6^ 3.8 5.7 



Les totaux du tableau précédent se décomposent comme il suit pour 

 les diverses catégories : 



IMPORTATION DE FROMAGES. EXPORTA TION DE FROMAGES. 



à pâte mo lle. à pâte dure. à p âte mol le. à p âte d ure. 



Millions Millions Millions Millions MiMons Millions Milliuns Millions 

 de JcUog. de fr. de kilog. de fr. de kilog. de fr. de kilog. de fr. 



1872... 1.1 1.7 10.0 16.5 0.8 . 1-3 2.2 3.6 



1873... 0.8 1.3 lu. 3 17.6 0.9 1.5 2.2 3.7 



1874... 0.5 0.8 9.3 14.0 1 1 1.6 2.6 4.0 



1875.. 0.8 1 2 9.4 15.5 1.2 1 9 2.6 4.3 



1876... 1.2 2.0 12.1 21.1 1.2 1.9 2.2 3.9 



1877... 1.2 1.8 10.1 16.7 1.5 2.2 2.3 3. S 



1878... 1.3 2.0 11.8 17.7 1.7 2.6 2.5 3.7 



1879... 1.8 2.7 13.9 20.9 1.4 2.1 2.4 3.6 



On voit parles tableaux qui précèdent que, depuis trois ans surtout 

 nos importations en fromages de toutes sortes vont en augmentant et 

 nos exportations en fromages à pâte dure, en diminuant. 



La comparaison de notre commerce en 1 879 avec celui de. la pé- 

 riode 1874-1878 donne les résultats suivants : 



r A l'importation : 



Pâtes molles . Pâ tes dure s. 



nuantites. Valeurs. (Juanlites. Valeurs. 



Millions Millions Millions Millions 



de kilog. de fr. de kilog. de fr. 



1879. 1,872 2,714 13,9.i3 20,929 



1874-1S78 1,067 1,606 10,576 17,055 



Augmentation en j q^^q^ 1^108 3,377 3,874 



io7y ( 



Augmenlaiio7i totale d'importation. 

 Quantités. Valeurs. 



Pâtes molles. . 0,805 1,108 



— dures 3,:j77 3,874 



Totaux... 4,182 4,982 



2° 'A l'exportation : 



Pâ tes moUeSj Pâtes d ures. 



Quantités. Valeurs. Quantités. Valeurs. 



Millions Millions Millions Millions 



de kilog. de fr. ' de kilog. de fr. 



1879 1,455 2,110 1874-1873 2,497 3,756 



1874-1878 (moyenne). 1,388 2,102 1879 2.410 ^,615 



Augmentation. 0,067 O.UOS Diminution. 0,087 0,141 



En résumé, sauf une légère augmentation de 67,000 kilog. de fro- 

 mages à pâte molle exportés, notre commerce en 1879 comparé à la 

 moyenne de 1 874-78 a donné les résultats suivants : 



