DES DENRÉES AGRICOLES (29 JANVIER 1881). 199 



Chypre, 50 fr. Thyra, 40 iir. ; Vourla, 44 fr. ; Garoubes, 13 fr. ; le tout par 100 kil. 

 Truffes. — Les prix sont en kausse. ôna paye à Montaaban, 7 à 7 fr, 50 par kil- 



X. — Textiles .— Suifs. 



Chanvres. — Les prix sont fermes. On paye au Mans, 60 à 84 fr. par 100 kilog. 

 «•uivant les qualités, à Saumur, 72 à 90 fr. 



lins. — Les transactions sont assez nombreuses sur les marchés du Nord, avec 

 des prix généralement bien tenus. 



Suifs. — Les cours sont en hausse. Oa paye à Paris, 86 fr. par 100 kilog. pour 

 les suifs purs de l'abat de la boucherie; 64 fr. 50 pour les suifs en branches. 



XI. — Beurres. — Œufs. — Fromages. — Volailles. 



Beurres. — On a vendu pendant la semaine, à la halle de Paris, 196,968 kilog. 

 de beurres. Au dernier jour, on payait par kilog. : en demi-kilog., 2 fr. 60 à 

 4 ir. 02; petits beurres, 2 fr. 52 à 3 fr,. 10; Gournay, 2 fr. 76 à 5 fr. 50; Isigny, 

 2 fr. 90 à 7 fr. 82. 



Œufs. — Du 18 au 24 janvier, il aété v€ndu, à la halle de Paris, 3,443,155 œufs. 

 Au dernier jour, on payait par mille: choix, 123 à 140 fr.; ordinaires, 74 à 

 116 fr.; petits, 52 à 60 fr. 



Fromages. — On vend à la hall« de Paris : ipar dou/aine, Brie, 12 fr. 50 à 

 28 fr. 50; Montlhéry, ,15 ir. ; — par cent, Livarot, ^0 à 72 fr.; Mont-d'Or, 

 30 à34fr.; Neufchâtel, 5 à 26 fr.; divers, 13 à 71 fr.; — par 100 kilog., Oruyère, 

 148 à 170 fr. 



Volailles et gibier. — Derniers cours de la halle de Paris : Agneaux, 15 à 24 fr. — 

 Alouettes (la pièce), fr. 00 à fr. 00. — Bécasses, à fr. 00. — Bécas- 

 sines, fr. 00 à fr. — Cailles, fr. 00 à fr. 00. — Canards barboteurs, 

 1 fr. 65 à 6 fr. — Canards sauvages, 1 fr. 80 à 4 fr. 50. — Cerfs, chevreuils 

 daims, 00 à 00 fr. — Sangliers, 00 à 00 fr. — Crêtes en lots, 2 fr. à 10 fr. 50. — 

 Dindes gras ou gros, 8 à 14 fr. — Diiides communs, 5 fr. à 7 fr. — 

 Faisans et coqs de bruyère, fr. 00 à 00 fr. — Lapins domestiques, l fr. 45 à 

 4 fr. 85. — Lapins de garenne, fr. 00 à fr. — Lièvres, fr. 00 à fr. 00. — 

 Oies grasses, 7 fr. 20 à 10 fr. 40. — Oies communes, 4 fr. 25 à 6 fr. 40. — 

 Perdrix grises, fr. 00 à fr. 00. — Grives et merles, fr. 00 à fr. 00. — 

 Pigeons de volière, fr. 80 à 1 fr, 95. — Pigeons bizets, fr. 00 à fr. 00 — 

 Pilets, à 1 fr. 65 à 2 fr. 85. — Pluviers, fr, 70. à 1 fr. 45, — Pou'es ordinaires, 

 de 3 à 5 fr. — Poulets gras, 5 à 9 fr. — Poulets communs, 1 fr. 65 à 2 fr. 85. — 

 Râles de genêt, 1 fr. à 1 fr. 15. — Rouges, 1 fr, 50 à 3 fr. 20, — Sarcelles,, 

 fr, 90 à 2 fr, 25. — Vanneaux, fr, 40 à fr, 85. — Pièces non classées, 

 fr. 25 à 7 fr. — Pintades, 2 fr, 50 à 5 fr. 50. 



XII, — Chevaux. — Bétail. — Viande. 



Chevaux. — Aux marchés des 19 et 22 janvier, à Paris, on comptait 498 che- 

 vaux. Sur ce nombre, 100 ont été vendus comme il suit : 



AraenéB. Vendu». Prix extrêmes. 



Chevaux de cabriolet 151 15 250 à 730 fr. 



— detrait 145 21 240 à 885 



— hors d'âge 168 30 35 à 650 



— à renchère 10 10 40 à 115 



— de boucherie 24 24 2b k 80 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux de la 

 Viliette, du jeudi 20 au mardi 25 janvier : 



poids Prix du kilog. de viande sur pied 

 Vendus moyen an marché du lundi 24 janvier. 



Pour Pour En k quartiers, l" 2« 3" Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil- quai. quai, quai. moyen 



Bœufs 6.128 3.573 1,379 4,952 326 1.66 1.44 1.08 1.35 



Vaches 1,413 602 555 1,157 230 1.50 1.34 0.96 1.23 



Taureaux 239 169 34 203 384 1.32 1.15 0.95 1.13 



Veaux ,. 3,797 2,073 782 2 855, 78 2.30 2.20 1.60 195 



Moutons 39,736 25,567 9,487 35,0.n4 20 1.86 1.68 1.40 1.68 



Pojrcs«ras 4.743 1,684 2,944 4,628 83 1.78 1.68 1.58 1.69 



— maigres, • » » »»»»»» 



Les ventes ont été actives sur toutes les catégories d'animaux. Aussi pour tou- 

 tes les sortes les prix accusent de la hausse. C'est principalement sur les veaux 

 et sur les porcs gras que ce mouvement de hausse est accentué. — Sur les mar- 

 chés des départements, principalement dans le centre de la France, les prix de 

 toutes les sortes d'animaux accusent une grande fermeté. 



