212 LE DROIT DE MAKCHÉ EN PICARDIE. 



En effet, les terres qui, en Picardie^ sont les mieux façonnées etie^ 

 mieux fumées, sont en général celles qui se trouvent sous le. régicie.; 

 des baux prolongés. Les fermiers à longs baux sont presque toujours 

 les plus capables et les mieux pourvus de capitaux. Malheureusement, 

 le plus souvent en Picardie, ce sont les propriétaires qui répugnent à 

 contracter ces baux à longue durée. La faculté plus grande de rentrer 

 dans la libre disposition de leur domaine, domine toute autre considé- 

 ration, au risque d'acheter trop cher cet avantage par le sacrifice qu'il' 

 font du côté des améliorations foncières. 



En attendant que ce progrès s'opère, il arrive trop souvent que le 

 fermier à court terme ménage peu la terre et cherche à augmenter le 

 revenu au dépens du fonds. Même lorsqu'il s'abstient de cultures trop^ 

 épuisantes, il est hors d'état de donner au sol toute la quantité de ca- 

 pital fixe ou de roulement qui lui serait appliquée par un fermier de- 

 venu en quelque sorte l'associé de son propriétaire. Ce refus d'obtem- 

 pérer aux vœux légitimes des fermiers qui désirent contracter des baux 

 à plus longue échéance et de leur tenir compte de leurs améliorations 

 au renouvellement du bail, est, dans un certain nombre de cas aussi, 

 une cause de mécontentement assez fréquente en définitive pour qu'elle 

 nous ait été signalée plus d'une fois- H. Bal'dbill.\rt, 



Membre de l'Institut, 



LE LAIT DE VACHE HOLLANDAISE 



Les vaches de Hollande n'ont pas en France une bonne réputation, 

 sous le rapport de la qualité de leur lait. On admet bien qu'elles en 

 donnent beaucoup, mais on le croit moins riche que celui de la plupart 

 de nos races françaises dites laitières. 



Tout récemment encore, l'auteur d'un article sur la production laf- 

 tière d'une partie de la Normandie donnait une nouvelle preuve de l'exis- 

 tence générale de cette opinion, qui n'est qu'un préjugé. Voulant faire 

 ressortir les mérites éminents et d'ailleurs incontestables de la vache 

 normande, il les appuyait ^ur des nombres comparatifs résultant de 

 ses appréciations personnelles, mais non point recueillis ou constatés 

 directement. Il admettait qu'une bonne vache normande donne une 

 moyenne journalière de 13 l'tres de lait, soit 3900 litres par an, etavee 

 cela 550 grammes de beurre par jour ou 165 kilog. par an; une bonne 

 vache hoÙandaise, une moyenne de 16 litres, soit annuellement 4800 

 litras, mais seulement 400 grammes de beurre parjour ou 147 kilog. par 

 an; une bonne vache bretonne, 7 litres par jour ou 2400 par an, et 

 320 grammes de beurre parjour ou 96 kilog. par an. 



Ces nombres correspondent, pour la vache hollandaise, à une pro- 

 portion de 25 gram.mes de beurre par litre de lait, ou 2.5 pour ipo, 

 ce qui place ce lait au rang des plus pauvres. * i .vf.tno'> 



Dans la monographie de la race ies Pays-Bas, que j'ai publiée ^ 

 après notre voyage en Hollande avec hs élèves de Técole de Grignon, 

 j'ai cité de nombreux documents prouvant que la richesse du lait des 

 vaches de cette race atteint le plus souvent, dans les bonnes variétés, 

 4.5 pour 100. 



A quoi tient donc le préjugé si général chez nous à cet égard ? Je 

 crois qu'il n'est pas bien difficile d'en trouver Texplication. Je le com- 



1. Journal de l''Agricu]lure^ 4'= lolxime de 1876. 



