LE LAIT DE VACHE HOLLANDAISE. 215 



alimentée, sinon au maximum, du moins copieusement. Voici en effet 



lg4^tipû[ (qu'elle reçoitii:ii ^'x^uum ^x^o ^ ^.' 



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' ta** ifrn nûiJijV'^lsd;» ^ -ibL'ï^tière sèche. Protéine. solubles non azotés. Ligneux. 

 -'■'' '""^ .". , " ^ , ' '^•'"^ l'éther. 



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kll. - kilog. ivilog. ki og. kilog. kilog. 



8 Foin de pré de qualité médiocre 6.8.i6 0.680 0.240 3.064 2.344 



30 Betteraves 3.600 0.330 0.030 2.700 0.300 



3 Menue paille 2.571 0.060 0.045 1.050 1.476 



^3j Farine d'orge.... -..,,.. 2.669 0.348 0.147 1.044 0.957 



InsJidBff Bsi !'/!■ ^'•- !■ -^ '■' 15.696 l'.418 0.462 7.8.=)8 '6.077' 



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• a ^k , . MAI. 418 l 



-en£4 t?^ • Relation nutritive ^—- — — — - = — - 



■ ^ „ MNA0.462 + 7.858 5.8 



;,.^l[ie poids vif de la vache est de 567 kilog. Le poids de matière sèche 

 nutritive qu'elle consomme chaque jour est de 15''. 696. Cela fait une 

 proportion de 2.76 p. 100 du poids vif, soit près de 3 p. 100, ce qui est 

 reconnu comme le maximum de l'alimentation en quantité. 

 7 La relation nutritive de la ration serait avantageusement un peu 

 moins large, étant donné l'âge du sujet. Nous conseillerions de substi- 

 tuer à la farine d'orge un autre aliment plus fortement concentré. La 

 digestibiliié de la ration en serait augmentée, et conséquemment la 

 richesse du lait en inatière sèche totale. 



^ .Mais telle qu'elle est, cette ration peut passer pour bonne, et sous 

 le rapport de sa constitution et sous celui de son poids de matière sèche. 

 Nous en avons d'ailleurs une preuve expérimentale. 



Tout en ayant déjà fait deux veaux à l'âge où elle est arrivée (40 

 mois), la vache Zmjderzée n'en est pas moins pourvue presque complè- 

 tement de sa dentition permanente et a atteint un poids qui témoigne 

 d'un développement satisfaisant, bien qu'elle élimine chaque jour la 

 forte quantité de lait que nous avons vue. 



Ce nouveau fait, constaté scientifiquement, c'est-à-dire avec préci- 

 sion, n'empêchera certes point les routiniers de répéter, avec le carac- 

 tère absolu qu'ils donnent toujours à leurs opinions, que le lait des 

 vaches hollandaises est moins riche que celui des autres vaches. 

 Je ne conserve à ce sujet aucune illusion. Leur siège est fait. 

 Ils mettent une sorte d'amour-propre, d'ailleurs, à ne point changer 

 d'opinion, et ils n'ont confiance que dans ce qu'ils appellent les résul- 

 tats- de la pratique. Je n'écris point pour eux, mais bien pour les es- 

 prits ouverts aux démonstrations scientifiques et désireux de chercher 

 la vérité par l'étude des faits; pour ceux qui, n'ayant pas encore de 

 parti-pris, veulent s'instruire et ne croient pas tout savoir sans avoir 

 jamais rien appris sérieusement. 



^tiC nombre, fort heureusement, en va grossissant parmi les jeunes 

 agriculteurs, en dehors de ceux qui viennent acquérir l'instruction 

 agronomique dans les écoles. L'amour et le respect de la science ga- 

 gnent chaque jour du terrain. Les voix qui nous présentent comme 

 des sortes de songe creux, parce que nous avons naguère combattu 

 leurs affirmations dogmatiques, clament de plus en plus dans le dé- 

 sert. Il faut s'en féliciter, car c'est un des meilleurs signes des progrès 

 considérables réalisés depuis quelques années dans l'esprit public de 

 notre cher pays. A. SaiNsoiN, 



l'rolesseur de zoologie et zootechnie à l'Ecole nationale 

 de urignon et à l'Institut national agronomique. 



