228 NOTES SUR LE COMMERCE DES FROMAGES- 



Fromages frais ou à pâte molle 4,963,198 kilogs. 



— secs — 4.985,000 



(B) Total 9,948,198 kilogs. 



Il peut se faire que le poids total des fromages frais ou à pâte molle 

 (A) calculé ci-dessus, soit un peu trop élevé par suite du mode adopté 

 dans la perception du droit d'abri et qui consiste à percevoir I fr. par 

 100 kilog. ou fraction de 100 kilog.; néanmoins le total (B) peut être 

 porté largement à 10,000,000 de kilog. en raison des quantités consi- 

 dérables de fromages à pâte molle envoyées à destination particulière, 

 sans passer par le carreau de la halle; et dont, par conséquent, il n'est 

 pas possible d'évaluer le poids. Par suite, cette consommation de 

 10 millions de kilogrammes de fromages, en 1879, répartie sur une 

 population de 2 millions d'habitants représenterait une consommation 

 par tête de 5 kilog. 



Appendice. — Commerce du beurre eu 1880. 



IMPORTATION. 



BEURRES FRAIS OU FONDUS. BEURRES SALÉS. 



Millio ns de k log. et d e fr. Million s de kilog. et de fr. 



(«sn tMd Augmentation , Augmentation 



'^*'*- **^^- en 1880. '*'^°- '"'^- en 188O. 



Quantités... 5,416 -5,070 0,346 1,684 0,836 0,847 



Valeurs 15,978 14,9.56 1,021 3,873 1,924 1,948 



EXPORTATION. 



BEURRES FRAIS OU FONDUS. BEURRES SALES. 



Millions de kilog. e t de fr. Millions de kilog. et d e fr. 



Diminution ,.„^ ,.,„ Augmentation, 



en 1880. ****"• *^"* en 1880. 



1880. 1879. .„ ;„oT 1880. 1879. 



Quantités... 4,:;84 4,777 0,493 26,749 22,956 3,79.? 

 Valeurs.. .. 12,637 14,092 1,455 61,522 52,799 % .72'3 



Des tableaux ci-dessus il résulte que, par rapport à l'année 1879 : 



\° L'importation en 1880 a augmenté de 346,287 kilog. pour les 

 beurres frais et de 847,683 kilog. pour les beurres salés. 



2^ L'exportation des beurres frais a diminué de 493,257 kilog., tandis 

 que celles des beurres salés a augmenté de 3,792,995 kilog., l'Angle- 

 terre figurant pour 3,604,358 kilog. dans cette augmentation. 



En résumé, notre commerce des beurres en 1880, se résume comme 

 il suit: 



Valeurs. 



„ ... \ Beurres frais 12,637,889 I ,, i«,, ,,. 



Exportation.; _ ^^^^ 61 ', 5221889 T*'^^^^'"^ 



T^r,.. . *;^ i Beurres frais 15,978,085 ( ^q od .me 



Importation.! _ ^^j^^ 3,873,120 j ^9>8"l'^05 _ 



Excédent d'exportation 54,309,570 



A. PODRIAU, 



Correspondant de la Société nationale d'agriculture. 



SUR LA CONSERVATION DES GRAINS 



PAR l'ensilage. — II ^ 



J'ai montré que les grains placés à l'air produisent des quantités 

 d'acide carbonique bien plus grandes que les grains conservés en 

 l'air ou ensilés; on devait donc s'attendre à trouver des différences 

 dans leur composition. 



1. Voirie Journal du 29 janvier, page 101 de ce volume. 



