CONSERVATION DES GRAINS PAR l'ENSILAGE. 229 



Nous citons^ comme exemple, de l'avoine dont nous avons examiné 

 comparativement deux lots, dont l'un avait été ensilé pendant trente 

 mois, et dont Tautre était resté en tas, dans un grenier aéré, pendant le 

 même temps. Comme point de repère, nous avons pris le nombre de 

 crains, élément qui ne varie pas. Les résultats sont frappants. Le lot 

 conservé à l'air avait perdu 7.2 pour 100 de sa matière iixe, de plus 

 que l'avoine ensilée; l'analyse a montré que cette perte portait sur- 

 tout sur l'amidon, qui avait diminué de 6 pour 100 de grain. La pro- 

 téine avait subi une diminution plus faible, mais nullement négli- 

 geable. Cette perte, portant sur les éléments les plus utiles du grain, 

 lui enlève une partie de sa valeur nutritive. 



Citons encore du maïs resté à l'air pendant seize mois, qui avait 

 perdu environ 10 pour 100 de son poids de matière fixe en plus de 

 ce qu'avait perdu le même mais ensilé. Cette déperdition est due en 

 partie aux phénomènes de combustion, en partie à l'action mécanique 

 des pelletages fréquents au.Kquels on est forcé dd soumettre le grain 

 conservé à l'air. Par l'ensilage, on évite donc une déperdition notable 

 de substance, et des frais de manutention qui sont loin d'être négli- 

 geables. 



Les" silos sur lesquels ont porté nos observations sont des réservoirs 

 prismatiques en tôle, d'une capacité de 220 mètres cubes chacun; leur 

 partie inférieure se trouve renfermée dans un sous-sol et, par suite, 

 maintenue à une température presque constante; la partie supérieure, 

 au contraire, est soumise aux variations de la température extérieure. 

 Aussi se produit-il une distillation vers la partie supérieure, plus 

 sujette au refroidissement. 



Exemple. — Dans un silo rempli d'avoine depuis quatre mois on a 

 trouvé : 



- , I '. Profondeur. Eas pour loo de grain. 



esl 'IU0>- mètres. 



6 13 



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Dans les parties superficielles on a trouvé jusqu'à 50 pour 100 d'eau. 

 "fie grain, à ce degré d'humidité, devient rapidement impropre à 

 la consommation; mais, dans les silos dont les parties supérieures 

 sont préservées des variations de température par des corps peu con- 

 ducteurs, cet effet ne se manifeste que dans des limites restreintes. 



La température dans le sein de la masse, se répartit d'une manière 

 analogue, les parties les plus humides s'échauffant davantage. — ■ 

 Exemple. 



Profondeur. Te-nipérature du grain. 



mètres. degrés. 



6 14 



4 , 16 



2 5.:,{a.".^ .'„.... 23 



Dans les parties .superficielles 48 



Quant à l'atmosphère du silo, elle serait uniquement formée d acide 

 carbonique et d'azote, si les fermetures étaient parfaites; mais cette 

 condition se réalise rarement, et, le plus souvent, l'iatroduction d'air 

 est assez forte pour que, même dans les parties inTérieures, on ait pu 



