PARTIE OFFICIELLE. 331 



PARTIE OFFICIELLE 



I. — Rapport au Président de la République, au sujet de l'interdiction de l'im- 

 portation des viandes de porc salées provenant des Etats-Unis d'Amérique. 



Monsieur le Président, mon intention a été récemment appelée sur Tintrocluc- 

 tion en France d'une quantité considérable de viandes de porc salées importées 

 d'Amérique. Ces viandes sont infestées de trichines et peuvent faire courir les 

 plus grands dangers à la santé publique. 



Le comité d'hygiène pubhque de France, que j'ai saisi de la question, a été 

 unanime à reconnaître que la trichine, inti'oduite vivante dans l'appareil digestif 

 de l'homme, lui communique la maladie dite la trichinose, maladie dont les 

 effets redoutables entraînent presque toujours la mort. En présence d'une affir- 

 mation aussi absolue, le gouvernement devait prendre sans retard les mesures 

 propres à écarter le danger auquel pouvaient être exposées les populations par 

 l'usage des viandes déjà introduites et livrées à la consommation. J'ai donc 

 adressé à tous les prétets une circulaire prescrivant Its précautions culinaires 

 qu'il est indispensable de prendre pour détruire les effets nuisibles de la trichine 

 dont sont infestées les viandes de porc provenant d'Amérique ; la plus 

 grande publicité a du être donnée par les préfets à cette circulaire, qui a d'ailleurs 

 été insérée au Journal Officiel de la République, 



Mais les mesures indiquées, infaillibles si elles sont strictement observées, ne 

 m'ont pas paru garantir suffisamment les consommateurs de ces viandes, qui a]>- 

 partiennent en majorité aux classes peu aisées de la population, contre les dan- 

 gers que pourrait leur faire courir une négligence ou l'ignorance des prescriptions 

 édictées. J'ai considéré que c'était le principe même du mal qu'il fallait combattre 

 et j'ai chargé le comité consultatif d'hygiène publique de rechercher les moyens 

 pratiques de constater la présence de la trichine dans les viandes de porc salées, 

 avant de les livrer à la consommation. 



Cette constatation, pour être efficace, devrait être faite, par des hommes com- 

 pétents, dans un nombre restreint de poits de débarquement et de bureaux de 

 douane sur la frontière de terre spécialement désignée pour l'entrée en France des 

 viandes de porc venant de l'étranger. Il a été constaté que l'introduction de ces 

 viandes par le seul port du Havre, de beaucoup la plus considérable, il est vrai, 

 ne s'élève pas à moins de 2'J à 30 millions de kilogrammes par an, soit en 

 moyenne 2,000 tonnes par mois. L'examen au microscope des viandes ainsi im- 

 portées exige pour cha'|ue opération un temps relativement assez long, qui ne per- 

 mettrait pas d'analyser d'une manièie sérieuse des quantités aussi considérables 

 quelque fût d'ailleurs le personnel qu'on emploierait à ce service. Le contrôle, dès 

 lors, ne pourrait être que partiel, par cons'^quent inefficace, et ne donnerait aux 

 populations qu'une sécurité trompeuse qui compromettrait en même temps l'ac- 

 tioQ du gouvernement. J'ai dû, en conséquence, renoncer à tout projet de véri- 

 fication des viandes de porc importées, au moins quant à présent. 



Cependant il est urgent de mettre fin au danger réel, constant, que 

 peut faire courir à la santé publique l'introductiou en France des viandes notoi- 

 rement infestées de trichine. Une surveillance efficace ne paraissant pas possible, 

 je considère comme indispensable d'interdire, sans retard, sur toute la ligne-fron- 

 tière du territoire de la République, l'importation des viandes de porc salées pro- 

 venant des Etats-Unis d'Amérique. Une semblable mesure a déjà été prise par 

 plusieurs Etats de l'Europe : en Prusse, en Italie, en Autriche, en Espagne, en 

 Portugal et en Grrèce, les viandes de porc de cette provenance ne sont plus ad- 

 mises. 



Toutefois, considérant que les viandes de porc d'origine américaine entrent 

 pour une partie notable dans Talimentation des classes peu aisées, je continuerait 

 à étudier les moyens de résoudre les difficultés que présente une question 

 aussi importante, tout en assurant aux consommateurs de ces viandes les 

 garanties qu'ils sont en droit d'attendre d'un gouvernement vigilant. 



Veuillez agréer, etc, 

 Le ministre de l'agriculture et du commerce^ P. Tirard, 



II. —Décret annexé au rapport précédent. 

 Le Président de la République française, 



