334 I-ES ANLMAUX AU CONCOURS GÉNÉRAL DE PARIS. 



de premier mérite. Toutefois le bœuf premier prix de M. Bellard, est 

 un des plus beaux spécimens delà race nivernaise que j'ai encore vus. 

 Ce qu'il y a de remarquable, et c'est le trait saillant de l'exposition de 

 ces deux races, c'est cette modification bien caractérisée des fesses qui 

 ne sont déjà plus rebondies en hémisphères, comme autrefois, mais 

 affectent de plus en plus la forme cubique, telle qu'on l'observe chez 

 les Durhams. La cuisse retombe sur le jarret en ligne perpendiculaire 

 et c'est là un grand progrès qu'il est bon de signaler. Ce progrès dans 

 la forme de l'arrière-train était surtout manifeste chez les bœufs 

 nivernais et charolais exposés en bandes, et dans la plupart de ceux 

 qui étaient exposés isolément dans les autres catégories. J'en citerai 

 comme exemple le magnifique jeune bœuf premier prix de M. Signoret 

 dans la catégorie des bœufs de trois ans et celui de M. Bellard dont je 

 viens déparier. Du reste, c'est un trait général présenté non seulement par 

 presque tous les spécimens de cette excellente race, mais par toutes nos 

 autres races françaises et surtout parles Limousins. Cette dernière race, 

 l'une des meilleures, n'était représentée que par treize sujets, et c'est 

 dommage, car, tout en tenant compte de ses défauts distinctit's, c'est-à- 

 dire de son manque de finesse, de sa grosse ossature, et de la longueur 

 de ses jambes, c'est une belle et bonne race et elle était bien repré- 

 sentée au concours. Dans ces deux dernières catégories les prix ont 

 été bien donnés. 



La race garonnaise ne comptait que huit représentants, presque 

 tous fort médiocres. Seuls les premier et- deuxième prix faisaient 

 exception. Mais ces races strictement locales n'offrent point d'intérêt 

 général. Car elles n'ont aucune tendance à sortir de leur district. Dans 

 un concours général comme celui dont il s'agit, le véritable intérêt gît 

 au contraire dans les races dont la culture n'est point circonscrite dans 

 une région quelconque, mais tend à se répandre partout oii les res- 

 sources du sol permettent l'élevage du bétail. D'ailleurs, la plupart 

 de ces races locales ne possèdent guère d'autre mérite que celui de 

 s'adapter par le travail, à l'économie de la culture de leur région. 

 Partout où le travail se fait avec des chevaux, elles n'ont aucune 

 raison d'être. 



La race de Salers n'était représentée que par quatre animaux, dont 

 la grande taille, le pelage frisé et la robe d'un rouge vif, tranchaient dis- 

 tinctement dans le rang de la travée où ils se trouvaient. Les quatre 

 spécimens de cette belle race étaient du reste assez remarquables. 



Les autres races françaises n'ayant point de catégories distinctes, 

 étaient groupées en trois sous-divisions distinctes, et ne comptaient 

 que quatorze représentants parmi lesquels quelques beaux Bourbonnais. 



Je ne dirai rien de la catégorie des races étrangères diverses, car il 

 y a là une questionpersonnelle; le premier prix, exposé par M. Nadaud, 

 sort de mon troupeau de Saron et par conséquent a été élevé par moi, et 

 il ne m'appartient pas d'en faire la critique. Qu'on me permette seule- 

 ment d'exprimer le regret que le gouvernement ait cru devoir abroger 

 l'ancienne règle qui attribuait une médaille à l'éleveur des animaux 

 primés. Cette règle est toujours suivie dans les concours du Club de 

 Smithfield, en Angleterre, et ce n'est que justice. Que l'exposant qui 

 fait les frais de l'engraissement soit récompensé par une prime en 

 argent, laquelle vient l'indemniser de ses sacrifices, de ses soins et 

 reconnaître son ha>Ueté d'engraisseur, cela est équitable, mais que 



