PROCÉDÉS DE MQLTIPLinATION APPLICABLES A LA VIGNE. 339 



de produire à l'avance des porte greffes résistants dans les niilieux in- 

 demnes ; ses autres applications sont plutôt du domaine du pépiniériste 

 ou de l'amateur que de celui du viticulteur proprement dit. 



F. Repiquage. — Les plants de semis d« V. Riparia atteignent fré- 

 quemment 1'".25 à l'^.ôO de longueur, pendant la première année, 

 ceux de V. tEstivalis ne dépassent guère au bout du même temps 

 C^-SO ou 0'".60; il est néanmoins nécessaire de les repiquer à demeure 

 à la fin de l'hiver qui suit le semis, afin qu'ils ne souffrent pas trop 

 de la transplantation. 



G. Etude et utilisation des plants de semis. — Lorsque les semis ont 

 été faits en vue de chercher des variétés nouvelles, les préoccupations 

 du semeur tendent avant tout à hâter le moment de la floraison des 

 plants qu'il a obtenus ; il pourra alors les étudier au point de vue de 

 la fertilité et de la valeur de leurs fruits. On s'est beaucoup exagéré la 

 durée du temps nécessaire pour arriver à la fructification des plants 

 de semis; certains d'entre eux (des Clintons notamment) ont donné, à 

 l'École d'Agriculture de Montpellier, du fruit dès la troisième feuille, 

 la plupart commencent à produire à la quatrième ou à la cinquième. 

 Au reste, on peut hâter ce moment par divers moyens tels que le pro- 

 vignage, l'arcure des rameaux, l'incision annulaire ou la ligature d'une 

 branche que l'on réserve comme long bois pour l'année suivante, ou 

 mieux encore en greffant un sarment du jeune plant sur une souche 

 faite. Le fruit n'atteint généralement pas au début le volume et l'abon- 

 dance qu'il est susceptible d'acquérir par la suite ; il faut, par une 

 bonne sélection de boutures, par l'emploi répété de la greffe ou dupro- 

 vignage, par une taille relativement courte et la culture dans un bon 

 sol favoriser le développement de ses qualités. Gustave Foex, 



Professeur à l'Ecole nationale d'agriculture de Montpellier. 



FABRICATION DE L'HUILE D'OLIVE 



Une révolution agricole industrielle. 



Ce titre paraîtra tout d'abord ambitieux ; à la lecture des lignes qui 

 vont suivre on reconnaîtra, je l'espère, qu'il n'est que l'expression de 

 la plus exacte vérité. 



La révolution que j'annonce est relative à la fabrication des huiles 

 d'olive et à l'utilisation agricole de ses résidus. 



Quand on compare, à la fabrication perfectionnée des huiles de 

 graines, la fabrication primitive des huiles d'olives, si primitive, en 

 effet, qu'elle a reçu à peine quelques modifications de détail depuis les 

 temps de Job, on reste comme frappé d'étonnement. Tout récemment, 

 dans un excellent et remarquable article sur l'olivier, insérédans le n" du 

 22 janvier du Journal de l'agriculture, article qui devrait être lu par tous 

 les propriétaires du Midi et rester dans leur mémoire, l'auteur, 

 M. Emile Mourret, deTarascon, faisant remarquer la supériorité incon- 

 testable de nos huiles de Provence sur les huiles étrangères dont il 

 présage la formidable concurrence, déclare qu'il n'y a pas d'industrie 

 où les progrès aient été plus lents que dans la fabrication de l'huile 

 d'olives. Et assurément M. Mourret est compétent en la matière et en 

 situation de connaître tous les perfectionnements réalisés. 



Depuis fort longtemps on a compris que, pour obtenir une amélio-. 

 ration importante dans la fabrication qui nous occupe et dans son pro- 



