LE TEXAS ET L'IMPORTATION DU BÉTAIL AMÉRICAIN. 377 



Ces animaux pèsent au départ 454 kilog. En supposant que chaque 

 bête perde par le voyage 54 kilog. ce qui est excessif^ nous aurons pour 

 le prix par kilogramme rendu au Havre ou à Rouen : 



Venant de N ew-York. New-Or'eans. 



Provenance Texas. Autres. Texas. 



Prix par kilog. pesant eu vie 1 fr. 55 1 fr. 61 1 fr. 08 



Ces chiffres représentent des moyennes certainement élevées. Mais 

 il vaut mieux, je crois, les présenter dans ces conditions que 

 mettre sous les yeux du lecteur des chiffres trop bas. 



^La suite prochainement.) S. Cantagrel, 



Ingénieur civil. 



PRODUCTION ET CONSERVATION DES ŒUFS 



C'est une question qui a bien son intérêt, mais sur laquelle on ne 

 possède guère de renseignements précis. Voici quelques faits que j'ai 

 recueillis et qui me semblent offrir plus d'intérêt que le comptage du 

 nombre des œufs rudimentaires qu'une poule paut avoir dans son 

 ovaire. 



Je vais faire connaître le produit de deux poulaillers diversement 

 situés : 



L'un des deux appartient à une maison particulière; les poules sont 

 enfermées dans une cour pavée de 70 mètres de surface, dont elles ne 

 sortent jamais. Elles y sont nourries avec des grains achetés ; en sur- 

 plus elles reçoivent les déchets d'un ménage de deux personnes et 

 quelques herbes du jardin. Les volailles sont au nombre de 40 dont 

 32 poules et 8 poulets ou coqs. Les poules étant maintenues dans une 

 cour fermée, aucun œufneseperd.Les chiffres ci-dessous se rapportent 

 à l'année 1879. 



Consommation. — Dans le courant de l'année il a été consommé: 

 sarrasin 380 kil., blé 320 kil., avoine 50kil., maïs 80 kil., sons 50kil., 

 pain 12 kil., soit pour une valeur en argent de 199 fr. 60. 



Produits. — Les œufs pondus ont été : en janvier de 93, en février 

 de 302, en mars de 472, en avril de 511, en mai de 303, en juin de 

 311, en juillet de 393, en août de 380, en septembre de 262, en 

 octobre de 142, en novembre de 71, en décembre de 30, en tout 

 3,270 œufs et, par poule, 102 œufs. 



L'administration de ce poulailler est fort simple. On n'élève pas, on 

 achète chaque année à l'automne 12 poulettes et quelques poulets. 

 L'effectif des poules est renouvelé par tiers de manière à n'avoir jamais 

 de poules âgées de plus de 4 ans. On reconnaît l'âge des poules au 

 moyen de marques faites aux pattes, comme je le dirai plus loin. 



En résumé, dans ce poulailler, on a obtenu 102 œufs par poule 

 dans l'année 1879; on a eu en plus l'augmentation du poids des pou- 

 lets et poulettes. La dépense par tête et par année s'est élevée à 

 5 francs. 



Le second poulailler est situé dans une exploitation rurale, isolée, 

 dont les bâtiments sont entourés de prairies naturelles. Les poules ne 

 sont pas enfermées en cour; elles disposent, quand le temps le permet, 

 d'un parcours considérable, dont elles savent fort bien profiter. Les 

 volailles ont à leur disposition le fumier de la ferme pro^luit par en- 

 viron 35 têtes de gros bétail, dont 1 1 chevaux, de plus elles ont à leur 



