TAILLE DES VIGNES GELÉES. 429 



forter le plus possible, — j'adopte aujourd'hui une taille très longue, 

 presque démesurée, c'est-à-dire que je laisse, selon les cas, quatre, 

 cinq et six fois plus de boutons qu'à l'ordinaire. De cette façon, j'es- 

 père réussir à avoir autant de bourgeons à fruits que si la gelée n'avait 

 point sévi. 



Il va sans dire que l'aspect de la prochaine végétation sera les 

 moins séduisants. Aussi deux ébourgeonnages seront-ils de rigueur, 

 mais ne devront être confiés qu'à des personnes compétentes en ma- 

 tière de taille et de conduite de la vigne. A. -P. Leyiusson, 



Cultivateur, à Tridori, par Tonneins 

 (Lot et Garonne] . 



LES ANIMAUX AU CONCOURS GÉNÉRAL DE PARIS - II 



Dans mon premier article, je n'ai pu rien dire des expositions ovine 

 et porcine, le temps et l'espace m'ayant manqué. 



Quant à l'exposition des porcs, il y a peu de chose à dire, sinon 

 que dans presque toutes les classes et toutes les catégories, la médio- 

 crité n'avait plus de place. Comme développement précoce, comme 

 finesse d'engraissement, comme qualité de chair, on peut dire que 

 jamais, dans aucun concours en France, on n'avait encore vu rien 

 d'aussi complet, 



La transformation absolue de nos races porcines françaises est au- 

 jourd'hui un fait accompli. Toutes ont acquis le type des races an- 

 glaises. On observe ce phénomène, même chez les animaux exposés 

 sous le nom de nos races, et déclarés comme n'ayant point 

 subi l'influence d'un croisement quelconque. Le fait est que le type 

 cubique des races améliorées de l'Angleterre, l'exiguïté des pattes, 

 l'encolure courte, la petitesse du museau relevé, les oreilles droites 

 ou tout au moins raccourcies, tous ces traits, dis-je, se sont emparés 

 de l'esprit des éleveurs et inconsciemment chez quelques-uns, par 

 calcul chez beaucoup d'autres, ce type a prévalu et imprimé sa tendance 

 irrésistible au but et aux efforts des éleveurs. Mais à côté de cette 

 transformation du sentiment d'esthétique et du but des éleveurs, il ya 

 encore, et surtout l'influence absolue et infaillible du changement, encore 

 plus radical, qui se manifeste dans l'hygiène, l'alimentation, et, en un 

 mot, dans toute l'économie de l'élevage. Autrefois les porcs étaient 

 envoyés aux champs, dans les bois, sur les chemins, ou bien étaient 

 lâchés dans les cours, les communs, afin de chercher leur nourriture 

 dont on ne leur distribuait qu'une faible quantité au logis. Puis les 

 marchands les conduisaient en bandes de foire en foire. Cette néces- 

 sité de locomotion avait pour résultat une longueur de jambes déme- 

 surée, des corps efflanqués, des museaux en socs de charrue, des dos 

 en arbalète, de longues oreilles retombantes et une rudesse de soies 

 qui les rapprochait du sanglier. Aujourd'hui la locomotion en bandes 

 devient de plus en plus rare, on fait voyager les porcs en chemins de 

 fer. On les nourrit dans leurs loges, et cette nécessité de locomotion 

 étant supprimée, et le besoin de fouiller le sol pour y trouver leur 

 nourriture n'existant plus, il en est résulté un amoindrissement des 

 jambes, un raccourcissement du museau. Avec une alimentation plus 

 nourrissante, et surtout plus régulière, la puissance d'assimilation 

 et la précocité se sont développées avec d'autant plus d'énergie que 

 l'on s'est le plus éloigné des conditions de la vie sauvage et rap- 

 proché de celles de la domesticité. 



