430 LES ANIMAUX AU CONCOURS DE 1881. 



J'ai remarqué que cette année, les porcs lauréats et surtout les 

 deux prix d'honneur, avaient le museau aquilin, au lieu de l'avoir 

 horizontal et à angle droit avec le front. Je prends la liberté de dire à 

 messieurs du jury, qu'en cela ils ont commis une erreur. C'est un dé- 

 faut de formes qu'ils n'auraient pas dû ignorer. D'ailleurs, je com- 

 prends l'embarras et les difficultés qu'ils ont dû éprouver pour faire 

 un classement quelconque, mais ce défaut que je viens de signaler est 

 trop caractéristique pour qu'il n'ait pas attiré l'attention de vrais con- 

 naisseurs, comme les membres d'un jury devraient l'être- Combien de 

 ces juges dans nos concours ont-ils l'expérience de l'élevage des ani- 

 maux qu'ils sont appelés à juger? Je laisse à ceux qui les nomment et 

 à ceux qui les connaissent le soin de répondre à cette question. Quant 

 à moi qui n'ai point l'honneur de les connaître qu'à de très rares 

 exceptions, je ne puis apprécier leur capacité que par leurs juge- 

 gements, lesquels laissent généralement beaucoup à désirer. Il ne 

 faudrait dans les jurys que trois juges pour chaque classe et ne choisir 

 que des hommes pratiques, rompus dans le métier d'éleveurs, comme 

 cela a lieu en Angleterre. 



Mais revenons aux animaux ; c'est plus intéressant. D'ailleurs, 

 j'aurai tout à l'heure une autre occasion de prendre à partie certain 

 jury contre lequel j'ai un grief plus important à établir. 



L'année dernière, le nombre des porcs exposés s'élevait à I 1 1 , cette 

 année, il y en avait 148. C'est je crois, la plus nombreuse exposition 

 que l'on ait encore vue au palais de l'Industrie, et je me hâte d'ajouter 

 la plus belle. Il n'y avait pas moins de 18 bandes exposées. L'année 

 dernière il n'y en avait que 16. Mais l'intérêt de l'examen d'une expo- 

 sition n'est pas tant dans le nombre des animaux exposés, que dans 

 laurs qualités. Nous allons donc comparer celles-ci en éliminant 

 celle des formes qui, dans mon opinion, étaient généralement supé- 

 rieures en 1881 à celles de 1880. 



Examinons d'abord dans son ensemble le poids des animaux expo- 

 sés par catégorie d'âge et de races, nousverrons de quel côté penchera 

 la balance, en ce qui concerne le rendement obtenu dans un temps 

 donné. Il nous manquera bien un facteur important, pour arriver à 

 une comparaison complète, celui delà nourriture consommée, comme 

 quantité et comme qualité nutritive, mais il faut nous en passer et 

 raisonner avec les éléments que nous possédons. 



En 1880, il y avait dans les races françaises pures ou croisées entre 

 elles, six animaux d'un âge moyen, de neuf mois et dix jours, leur 

 poids total était de 1 ,162 kilog. poids vif. Ce qui donne une moyenne 

 de poids pour chacun, à une fraction près, de 194 kilog. C'est donc 

 une production de chair et de graisse à raison de 700 grammes par 

 jour. 



En 1881, il n'y avait dans la même classe que trois animaux ayant 

 à peu près la même moyenne d'âge, soit neuf mois et huit jours. Ces 

 trois animaux pesaient 664 kilog., soit une moyenne de 221 kilog., 

 qui, divisés par 278 jours donnent un rendement à raison de près 

 de 800 grammes par jour. Là il y a donc un progrès sensible. 



Continuons notre examen pour les animaux entre dix et onze mois. 



En 1880, toujours dans la même classe des races françaises pures 

 ou croisées entre elles, trois sujets étaient exposés, d'un âge moyen de 

 dix mois et huit jours, soit trois cent huit jours. Le poids moyen 



