CHRONIQUE AGRICOLE (19 MARS 1881). 449 



sucrés, présentant toutes les qualités d'un excellent fruit. A chaque extrémité, 

 grains acides, extrémité inférieure, véritable verjus. Il en a été de même pour 

 tous nos cépages, dans des proportions bien plus accentuées. Quelques variétés 



« Ces ceps enlevés avec leurs fruits, mis dans des flacons avec eau et charbon 

 se sont bien conservés avec toutes leurs qualités peu comestibles. 



« Les variétés blanches ont offert le même : le Manzac, variété précieuse pour 

 la cuve comme pour la table, est restée acide, avec cette teinte verte qui disparaît 

 d'ordinaire à l'heure de la maturité. 



« Tous ces raisins mi-partie mûrs, mi-partie acides ont été foulés, pressés, mis 

 dans la cuve. On s'est peu préoccupé de la quantité de sucre que le 

 jus en provenant contenait. On se plaint généralement du peu de précision des 

 pèse moults. On a peu de confiance dans leurs indications sans cela on eût employé 

 au sucrage de la vendange, tous ces sucres de provenances diverses, dont on a fait 

 des vins avec mouillage des marcs opération qui a mal réussi; carie délaut de maturité 

 avait arrêté non seulement la formation du sucre dans la baie: mais encore la pro- 

 duction des autres matières que le lavage etlasucrage des marcs permet d'extraire 

 jusque dans de lointaines limites. Mieux reoseigné, habitué à l'usage du pèse- 

 moult, Fanologue eût fait du vin qui ne lui eût pas donné les soins, les incertitu- 

 des auxquelles il est en proie. Les ventes sont lentes et difficiles, on craint que les 

 trépidations du voyage ne nuisent à ces liquides, qui, légers de couleur, le sont 

 encore plus quant à leur teneur alcoolique. Les mélanges avec des vins étrangers 

 sont d'une manipulation difficile, compliquée. Le succès n'est pas toujours au bout 

 des efforts, des dépenses. 



« On offre des vins espagnols ayant belle couleur, fort degré; le prix élevé n'arrê- 

 terait pas l'ojération si quelques incertitudes n'entouraient par le marché. 



« L'alcoolisation, le vinage n't;st guère possible vu les droits. Il faudrait brûler 

 une partie de sa cave pour assurer la conservation et la vente facile de l'autre. A 

 côté de ce tableau embrouillé de la situation, le vigneron en entrant dans sa 

 vigne constate que le mois de janvier a été meurtrier pour beaucoup de bourgeons. 

 Nous eûmes, vers le 14, une nuit funeste; le thermomètre descendit à 12° au- 

 dessous de zéro; dans la journée, il avait oscillé de 6 à 10" les sarments étaient 

 mouillés à l'arrivée de la glace, il y a quelque mal de ce côté. 



« Nos figuiers qui, l'an passé, ont résisté au froid prolongé à une température qui 

 plusieurs jours de suite s'est maintenue bien au-dessous de ce point, ont en 

 partie péri. Nos arbres et arbrisseaux d'agrément, résistantl'an passé, n'ontpu tra- 

 verser cette funes(enuit, sans y laisser une partie de leurs rameaux. 



«L'ensemble de nos autres cultures se présente bien. Pas de retard dans la florai- 

 son de nos saules, de nos peupliers. L'amendier est couvert de fleurs, le lilas laisse 

 éclater ses bourgeons, le blé part, son tuyau a quelques centimètres, il est en 

 bonne végétation, bien planté, solide à l'arrachage, beaucoup d'herbes parasites 

 d'une extirpation difficile, peu tentée du reste. Dans nos régions, on concentre tos 

 ses efforts aux labours préalables aux semailles ; la charrue joue un rôle unique 

 et universel; quand son emploi est impossible, tout est arrêté. Aucun soin n'est 

 donné, aussi nos récoltes de céréales, du froment surtout, sont très chanceuses. » 



M. de la Morvonnais nous envoie de Bruz (lUe-et- Vilaine), à la date 

 du 16 mars, les renseignements suivants : 



Après une quinzaine de pluie qui a causé de nouvelles inondations, moins graves 

 cependant que les précédentes, le temps est au beau depuis trois jours, et les 

 terresse ressuient. 



Quelques blés d'hiver avaient une teinte janne qui va disparaître sous l'influence 

 du soleil; mais en général, ils ont bonne apparence. 



On a fait les blés de printemps et on' fait les avoines. 



A part donc dans les terres inondées où les blés ont souffert, tout se présente 

 bien. 



Les notes suivantes que nous recevons sur la situation agricole en 

 Algérie, au mois de mars, seront lues avec intérêt : 



Province d'Alger. — Les fâcheux effets de la sécheresse, qui s'étaient étendus 

 à tous les territoires du département d'Alger, ont heureusement cessé, grâce aux 

 pluies survenues en janvier dernier, qui ont permis de terminer, à peu près par- 



