CULTURE DE l'ORGE CHEVALIER EN ALSACE. 71 



■L'odeur a été généralement bonne et franche; aucun des lots admis 

 à l'expertise n'a présenté ce goût de moisi qui influe d'une manière si 

 fâcheuse sur le goût de la bière. Les recommanJations réitérées que 

 nous avons faites aux cultivateurs ont élé écoulées et suivies. 



La conformation du grain est remarquablement belle. La plupart 

 des 50 lots du concours se sont distingués par une conformation irré- 

 prochable, rappelant parla régularité du grain, parla peau mince, par 

 la forme arrondie le vrai type orge Chevalier. Ce fait prouve que le cli- 

 mat et le sol de l'Alsace-Lorraine conviennent admirablement à la cul- 

 ture de cette denrée industrielle. 



La plupart les échantillons qui nous ont élé soumis, avaient pass-é 

 par un criblage et un nettoyage énergiques; aussi n'avons-nous ren- 

 contré que fort peu de graines étrangères. 



Comme élément d'appréciation^ voici la moyenne des coefficients 

 qui ont été attribués aux 50 lots pour estimer les caractères extérieurs 

 ci dessus mentionnés, le chiffre 5 étant admis comme coefficient 

 maximum : 



Cbulenr Odeur Conformation du giain Graines étrangères 



Moyenne des OoefBcients. . . 4 08 4 30 3 99 3 93 



Nous l'avons déjà dit, l'obligation d'un poids minimum déterminé 

 a réduit le nombre des lots du concours ; et, comme les ressources 

 financières ont encore atteint un chiffre respectable, grâce à l'adhésion 

 d'un certain nombre de souscripteurs nouveaux, grâce aussi à linsti- 

 tutioin par feu M. Gruber, d'une caisse spéciale en faveur du concours, 

 il a élé possible d'élever proportionneliement le montant des primes. 

 La caisse spéciale, dite Sa s Kasse est alimentée par le prix que paient 

 les brasseurs quand ils sont dans le cas de chercher de la levure pour 

 renouveler la leur. C'est une espèce de tirelire où nous avons déjà 

 puisé pour faire faee aux frais matériels du concours et qui nous vien- 

 dra encore en aide quand, damsle cours de l'année, des dépenses impré- 

 vues se produiront. 



Parmi les 51) lots qui auraient droit à prime, il en est quelques-uns 

 qui ont élé présentés hors concours; d'autres n'ont été fournis à l'ex- 

 pertise qu'à titre de renseignements et enfin quatre autres appartenant 

 à une même-famille ont dû être réunis en ra^i seul groupe. Défalcation 

 faite de ces différents lots, le reste a été partagé entrois catéji;ories; la 

 r^ représentant un total de 90 points et au-dessus, primes de 125 fr; 

 la 2°"^ de 85 à 90, primes de 75 fr., et la dernière un nombre de points 

 inférieurs à 85, primes de 50 fr. — Seulement il a été fait en faveur 

 du n" 1 de la liste totale une exception de privilège, et il lui a été alloué 

 une prime de I 50 fr. 



Les nombreuses lettres d'adhésion que nous recevons de différents 

 côtés nous encouragent à persévérer dans l'œuvre que nous avons en- 

 treprise; seulement, comme la plante se répand de plus enplus, que 

 le nombre des cultivateurs s'accroît d'année en année, les conditions 

 des concours doivent s'élever davantage et les encouragements en pri- 

 mes, n'atteindre que les agriculteurs réellement méritants. Aussi, la 

 commission sera-t-elle prohablemsnt dans le cas de s'entourer de 

 garanties pour affirmer l'oriiiine des lots qu'on lui présentera. 



Il faut que chaque lauréat puisse marcher la tête haute et la ré- 

 compense qui lui a été attri'ouée servir de stimulant pour ses conci- 



