100 NOUVELLE MÉTHODE DE CULTURE DE LA VIGNE. 



et abritées sont établies dans ces sortes de terrains. Quand on voudra 

 submerger, on donnera la taille d'hiver et on portera les ceps au fond 

 des fossés, les uns à côté des autres, comme l'indiquent les traits 

 ponctués du fossé F et les traits ponctués BK de la fig. 13. Ce transport 

 se fera soit à la main, soit au moyen d'un instrument spécial indiqué 

 par les fig. 1 4 et 1 5. Puis on introduira l'eau, d'abord dans les fossés, en 

 la laissant s'infiltrer petit à petit dans le terrain, et enfin on couvrira 

 toute la surface d'une légère couche d'eau d'environ 0™.10 d'épais- 

 seur, qui sera retenue par les petites digues qui entourent le terrain à 

 submerger. 



Il est clair d'abord qu'il faudra beaucoup moins d'eau qu'avec les 

 vignes actuelles qu'on recouvre d'une couche liquide d'environ 0™.50 

 d'épaisseur, et que la différence sera d'autant plus grande que les 

 terres seront plus perméables, car las infiltrations augmentent consi- 

 dérablement avec la pression de l'eau. Mais nous ajoutons qu'en outre 

 la submersion se fait dans de meilleures conditions ; en effet, les fos- 

 sés, dont la profondeur est d'environ O^.GO, faciliteront l'arrivée de 

 l'eau aux racines profondes, et, de plus, comme l'eau arrivera par in- 

 filtration aux nombreux tubes capillaires formés par les molécules 

 terreuses, elle en chassera mieux l'air que si elle arrivait en masse 

 par la surface supérieure, et par suite, les insectes trouveront moins 

 de réservoirs d'air où ils peuvent vivre pendant toute la durée de la 

 submersion. Mais ce n'est pas tout : l'assèchement du terrain submergé 

 se fera avec une grande facilité au moyen des fossés, ce qui constitue 

 un avantage considérable dans les terrains rétentifs. Le bois de la vigne 

 se trouvant placé à O^.ôO environ au-dessous de la surface de l'eau, 

 n'aura pas à craindre les gelées ordinaires qui pourraient survenir 

 pendant la submersion, ce qui peut être fort important dans certaines 

 contrées. Enfin, les fossés permettront de retenir l'eau de pluie, ce qui 

 diminuera d'autant la quantité d'eau à se procurer, et, par suite, il 

 est certain que dans ces sortes de terrains à peu près imperméables 

 rien ne serait plus facile, s'il y avait entente entre quelques proprié- 

 taires, que de se procurer l'eau nécessaire à la submersion; il suffirait 

 d'établir des réservoirs temporaires qui retiendraient l'eau, de novembre 

 à février, pour la submersion, et qu'on cultiverait pendant la belle 

 saison. La Dombe, avec ses anciens étangs, offre l'exemple d'un pays 

 tout préparé pour la submersion des vignes submersibles et abritées. 

 [La suite prochainement) D. A, Réolle. 



SUR L'UTILITÉ DES ABATTOIRS 



AU POINT DE VUE DU RÈGLEMENT DU PRIX DES VIANDES 



La création d'un abattoir municipal à Landerneau (Finistère), a pour objet d'abord : 

 1° de garantir les recettes de l'octroi contre la fraude; 2" de préserver surtout la 

 population des dangers de la consommation des viandes malsaines et insalubres. 



Avec ces deux services qui viennent en tête de ligne dans les préoccupations de 

 la municipalité — et qui sont à leur place là — permettez-moi d'en signaler trois 

 autres dont l'importance vous paraîtra des plus évidentes, je Fespère, môme après 

 une démonstration sommaire. 



Ces trois services, les voici : 



1° Empêcher les hausses factices sur le prix de la viande; 



2° Faciliter l'organisation d'un enseignement technique spécial touchant la mul- 

 tiplication du bétail — l'amélioration et le perfectionnement de l'élevage ; 



3° Répandre parmi nos populations urbaines et rurales, la notion indispensable 



