SUR L'UTILITÉ DES ABATTOIRS. 103 



l'homme, nous voyons que les recherches et les découvertes des savants de notre 

 temps ont fait un très grand jour sur la nature et les causes de ces maladies. 

 Mais en même temps, nous serons appelés à constater ceci : c'est- que, si dans 

 notre pays breton nous sommes assez généralement exempts de ces grandes ex- 

 plosions épizootiques qui détruisent si promptement le bétail ailleurs, et qui rui- 

 nent la fortune publique de fond en comble, chez nous, nous avons souvent à re- 

 douter l'apparition, dans certaines localités, d'autres maladies qui ont la pro- 

 priété de se transmettre à l'homme avec une grande facilité. Pour n'en citer 

 que deux exemples, je prends dans l'espèce bovine, les affections charbonneuses 

 très fréquentes dans nos parages, et la tuberculose ou phthisie calcaire, com- 

 munément appelée prumelière à laquelle on peut dire que presque toutes nos 

 vaches et presque tous nos bœufs sont fatalement voués, dès qu'ils ont dépassé 

 un certain âge. 



Laissez-moi m'arrêter un instant sur cette dernière maladie, si commune 

 encore une fois, chez nous, qu'on peut assurer avec de grandes chances d'être 

 dans le vrai, que sur dix bêtes âgées de huit à dix ans, il y en a sept environ 

 qui en sont atteintes. 



Or, veuillez bien suivre le développement de ma pensée. Voici un vieil- 

 lard faible, débile, épuisé par le travail, par la fatigue et par l'âge. Il a be- 

 soin d'une alimentation substantielle et d'un régime fortifiant. 



A côté, voici un homme jeune encore, mais malade ou convalescent, auquel on 

 a ordonné des bouillons de viande et une nourriture alibile sous un petit volume; 



Voici enfin un petit enfant qui vient de naître et que sa mère ne peut nourrir ; 

 il sera élevé au petit pot et boira du lait de vache. 



Supposons maintenant que le rôti que l'on donne au vieillard, que le bouillon 

 que l'on sert au convalescent, que le lait dont est nourri le bébé soient extraits 

 d'animaux affectés de tuberculose!... Je n'ai pas besoin d'insister n'est-ce 



Î)as? Vous voyez d'ici à quels dangers nous exposerions nos vieillards, nos ma- 

 ades et nos enfants; à quels dangers nous nous exposerions nous-mêmes.... 

 Que dis-je! nous y sommes exposés tous les jours; nous ne faisons même pas 

 autre chose !.. 



En vérité, quand je pense que les expériences les plus récentes et les plus 

 décisives de la science contemporaine ont établi d'une manière irrécusable 

 les propriétés contagieuses ou infectieuses de la tuberculose bovine, je me 

 demande s'il n'est pas temps que nous fassions tous nos efforts pour détruire dans 

 nos animaux domestiques ce principe morbide qui a une si grande action et qui 

 tient une si grande place dans les causes de la mortalité humaine, et je me dis 

 que quelles que soient les difficultés de la tâche, nous devons quand même nous 

 mettre à l'œuvre, car pour finir, il faut commencer d'abord, et si notre entreprise 

 est une affaire de^ longue haleine, qu'importe! commençons toujours, les autres 

 achèveront après nous. 



Telles sont les principales considérations que je voulais soumettre à la 

 sagesse de vos appréciations ultérieures. Si, comme je le désire ardemment, dans 

 l'intérêt du bien général de notre pays, il vous plaisait d'adopter mes vues sur le 

 sujet que je viens d'avoir l'honneur d'exposer sommairement, j'ose espérer que 

 vous voudrez bien aussi admettre, à titre de conclusions finales, que dans 

 le plan de construction de l'abattoir de Landerneau, il soit pris des dispo- 

 sitions pour que : 1° il y soit étabU un laboratoire de recherches, muni des ins- 

 truments nécessaires pour l'inspection sérieuse des viandes ; 2° qu'il y soit annexé, 

 aux dépens de l'un des hangars à construire, une salle de conférences pouvant 

 contenir de cinquante à soixante auditeurs à la fois, lesquels seront, pour la 

 plupart, des enfants ou des jeunes gens provenant de nos écoles pubhques, de 

 toutes 710S écoles publiques. H. -M. Tanguy, 



Médecin-vétérinaire, inspecteur 

 du service des épizooties. 



LE TABAC EN ALLEMAGNE 



Le Journal de V agriculture a publié à diverses reprises des études 

 statistiques où j'ai décrit la production agricole de quelques pays étran- 

 gers. Je vais examiner aujourd'hui la production et le commerce du 

 tabac dans l'empire d'Allemagne. 



La culture du tabac est répandue dans iin grand nombre d'Etats. 



