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LA PRODUCTION DE LA BIÈRE 



La bière est une boisson de consommation usuelle dans beaucoup de 

 pays; son emploi, assez rare en France il y a une trentaine d'années, 

 commence aussi à s'y répandre. La consommation qui était à peine de 

 7,000 hectolitres à Paris en 1853, et de 40,000 en 1864, atteint aujour- 

 d'hui 300,000 hectolitres. 



L'importation a été évaluée à une somme de 1 5 millions de francs en 

 1880. La brasserie française produit environ 8 millions d'hectolitres 

 et paie près de 15 millions de francs au fisc. 



Voici les chiffres relatifs à la production moyenne dans les princi- 

 paux pays : 



hectolitres. hectolitres. 



-1 - 



Grande-Bretagne 35,682,600 Saxe 3.600,000 



Prusse 14,489,900 Wurtemberg 3,600,000 



Bavière 11,862,460 Pays-Bas.... 1,355,700 



Autriche-Hongrie 11,180,680 Russie 1,200,000 



Etats-Unis 9,982,000 Alsace-Lorraine 800,000 



Belgique 7,000,000 Suède et Norvège 773,400 



La consommation par tête d'habitant est évaluée : 



litres litres 



fen Bavière à 269 Alsace 51 



V^urtemLerg 154 Ecosse 44 



Belgique 149 Irlande 42 



Angleterre 143 Etats-Unis 38 



Empire Allemand 94 Pays-Bas 37 



Bade 63 Autriche-Hongrie 31 



Saxe 60 France 21 



Danemark 59 Suède et Norvège 15 



Prusse...,, 55 Russie.. 2 



L'impôt sur la bière rapporte : 



en Grande-Bretagne 6,978,000 livres Belgique 13 ,848,(00 franc?. 



sterling. Wurtemberg 5,200,000 marcs. 



Autriche-Hongrie 20,840,000 florins. Bade 2,500,000 — 



Etats-Unis 7,800,000 dollars. Saxe 2,300,000 — 



Bavière 10,540,000 marcs. Pays-Bas 730,000 fllorins. 



Prusse 12,742,000 — Alsace-Lorraine 1,000,000 marcs. 



Si on compare les sommes perçues par l'impôt sur la bière à l'en- 

 semble des recettes budgétaires, on trouve les chiffres suivants : 



Wurtemberg 13.2 p. 100 Belgique 7.9 



Bade 12. G Saxe 4.1 



Bavière 12.0 Étals-Unis 2.2 



Grande-Bretagne 9.7 Prusse 1.9 



Autriche-Hongrie 8.2 



Cet impôt est perçu de différentes manières; le meilleur système est 

 le système bavarois qui frappe le malt et prohibe l'emploi des succé- 

 danés (sirop de fécule, riz, etc.). C'est à cette législation sévère que la 

 Bavière doit la supériorité de sa bière. Paul Muller, 



Correspondant de la Société nationale d'agriculture. 



NIVEAU D'EAU DE MACHINE A VAPEUR 



SYSTÈME GAUTREAU 



La plupart des accidents terribles qu'entraînent les explosions de 

 machines à vapeur sont dus au manque d'eau dans les chaudières. 



