tion des appareils de sucrerie ; homme de progrès et d'initiative, il a 

 constamment travaillé aux applications de la science à l'industrie 

 agricole. 



VI . — Vente de béliers à V Ecole d' agriculture de Grignon. 



Le lundi, 9 mai, a eu lieu à Grignon, sous la direction de M. Du- 

 tertre, la vente par adjudication publique de 36 béliers des races, 

 dishley, dishley-mérinos, southdown et shropshire. Cette vente a 

 donné les résultats suivants, savoir : 



fr. 

 10 béliers dishley ont été vendus 2., 929 50 



le plus cher, 451 fr. 50; le moins cher, 220 fr. 50; 



5 béliers dishley-mérinos ont été vendus 1 ,312 50 



le plus cher, 399 fr.; le moins cher, 231 fr.; 



14 béliers southdown ont été vendus 3,790 50 



le plus cher, 420 fr.; le moins cher, 220 fr. 50; 



7 béliers shropshire ont été vendus 1,848 » 



le plus char, 346 fr. 50; le moins chera 220 fr. 50. 



36 Ensemble 9,880 50 



La moyenne générale a été de 274 fr, 45 par bélier. 11 a été vendu 

 en outre à la même adjudication, et par suite de réforme, 19 brebis 

 shropshire suitées qui ont produit la somme de 2,5i0 fr., dételle 

 sorte que le total général de la vente s'est élevé à 12,400 fr. 50. 



Les enchères ont été menées avec entrain. Les principaux ache- 

 teurs étaient : MxYL Tette (Charente); — baron de Laitre, Touret, Tro- 

 tereau (Cher); — Allorge (Eure); — Benoist, (]hasles, Dramard, 

 Morize, Waddingion (Eure-et-Loire); — le duc d'Aumale, Lesage, Mo- 

 quet, Sagny (Oise); — de Clermont-Tonnerre, Peignard (Seine); — 

 Benard, baron de Rothschild (Seine-et-Marne ; — Antheaume, De- 

 mares, Filou, de Magnitot, Marcou, Prévost (Seine-et-Oise) ; — de 

 La Houplière (Pas-de-Calais); — et Sasserre (Hautes-Pyrénées). 



VIL — Trichines et trichinose. 



Dans notre dernière chronique, nous avons démontré combien 

 étaient exagérées les craintes qui avaient amené une véritable panique 

 en ce qui concerne l'usage de la viande de porc. M. Decroix, dans le 

 Recueil de médecine vétérinaire de M. Bouley, donne une démonstra- 

 tion analogue, et il relève avec raison l'opinion suivante de M.. Zun- 

 del : « C'est l'usage trop fréquent du porc cru qui cause la trichinose 

 en Allemagne, et l'infection est produite tout aussi souvent par des 

 porcs indigènes que par la viande des porcs d'Amérique. » Ne manger 

 jamais de jambon ni de cervelas crus, ou simplement fumés, comme 

 c'est l'usage dans d'autres pays, telle est la véritable règle à suivre 

 pour éviter la trichinose. Que d'ailleurs la viande de porc soit soumise 

 à une inspection, comme toutes les viandes de boucherie, il ne peut y 

 avoir à cela que des avantages, à condition que l'inspection soit 

 rapidement faite par des gens compétents. Ce qui prouve sura- 

 bondamment d'ailleurs la convenance de rapporter le décret de 

 prohibition, c'est que, en Angleterre, oi!i l'on consomme six fois plus, 

 de viandes de porc américaines qu'en France, en Belgique où l'on en 

 consomme presque autant, et dans plusieurs autres pays encore, au- 

 cune mesure semblable n'a é^é prise. On lira certainement sur ce su- 

 jet avec intérêt les détails statistiques qui suivent : 



Pendant les trois dernières périodes finissant le 30 juin de chaque 



