L* AGRICULTURE ALGÉRIENNE. 26? 



asperges, 30 en vignes. Tout est en coteaux, et la plus grande partie des 

 terres a dû être débarrassée d'énormes roches parsemées à la surface. 



Le succès de leurs vignes a été tel que MM. Lépiney travaillent 

 actuellement à bouleverser un coteau pour en planter 80 hectares à 

 nouveau, ce qui porterait à 110 hectares l'étendue de leur vignoble; 

 Ils se sont surtout appliqués au choix de bons cépages; une partie de 

 leurs vignes est plantée en cépages de Bourgogne : gros et petit pinot 

 et mourastelle, et donne un vin qui possède parfaitement le parfum 

 du Bourgogne. Ils font aussi un vin blanc qui a une analogie frap- 

 pante avec les bons Sauterne. La production des vignes est plus va- 

 riable que dans la plaine; elle a dépassé 1,200 hectolitres; en 1880, 

 elle n'a été que de 800; la valeur de la récolte a été de 35,000 fr. 

 environ. Pour faire le vin, le chais renferme seize cuves en pierre de 

 80 hectolitres chacune et six cuves en chêne contenant ensemble 

 300 hectolitres. Les caves renferment 28 foudres d'une contenance 

 de 45 à 140 hectolitres. Ici non plus on ne fait pas de vin de pres- 

 soir; les marcs sont distillés; la production en eau-de-vie est de 

 2,000 litres environ. 



Pour utiliser les prairies, MM. Lépiney engraissent des bœufs et 

 des nioutons achetés aux Arabes. L'étable et la bergerie sont aména- 

 gées avec beaucoup de soin; la bergerie renferme 500 moutons 

 renouvelés deux fois par an; pendant l'hiver, on se livre à l'élevage 

 des agneaux qui sont vendus gras à la boucherie. Dans les prairies, 

 une ferme de 30 mètres sur chaque face a été construite, ainsi que 

 deux maisons ouvrières. Depuis vingt ans, la valeur vénale de la pro- 

 priété a plus que décuplé. En dehors de ce qui vient d'être dit, elle 

 sera augmentée par des reboisements entrepris sur la crête de la mon- 

 tagne, et par des plantations d'oliviers que MM. Lépiney veulent faire 

 sur une grande échelle. 



L'importance du bon choix des cépages est encore démontrée par 

 l'exemple de M, Herran, à Boufarik, dont nous avons précédemmeut 

 parlé. Dans son vignoble, il a planté plusieurs hectares en Cabernet- 

 Sauvignon du Bordelais, et en Côt, qu'il conduit à la taille Guyot, et avec 

 lequel il fait un vin qui rappelle les bons Bordeaux. Son vin blanc de 

 Côt vaut 100 fp. l'hectolitre. 



En même temps que des vins de consommation courante, l'Algérie 

 fait, en adoptant les méthodes du Roussillon, de l'Espagne et du Por- 

 tugal, d'excellents vins de dessert remarquables par leur solidité. A 

 Kouba, dans le chais de M. Grellet, qui a remporté un des prix cultu- 

 raux, j'ai bu des vins blancs, secs et doux, qui sont certainement 

 appelés au plus brillant avenir. 



Le clos Grellet est situé à 7 kilomètres d'Alger; sa contenance to- 

 tale est de quinze hectares, en sol argilo-calcaire et légèrement 

 ferrugineux; dix hectares sont en vignes, et 5 en cultures maraîchères 

 sont loués moyennant 800 fr. par an. La création du vignoble remonte 

 à 1867. La plantation a été faite, partie en fossés et partie sur défonce- 

 ment complet à 60 centimètres de profondeur. Les 'cépages composant 

 le vignoble, sont le Mourvèdre ou Balzac, l'Alicante et le Garignan, 

 pour le vin rouge; l'Ain Keib et le Farana, deux cépages in ligènes, 

 pour le vin blanc; le chasselas pour la table. Chacun de ces cépages 

 occupe un carré spécial. La taille est la même que dans l'Hérault, sur 

 deux yeux francs. La moyenne du rendement à partir de 1874, a été 



