268 l'agriculture ALGÉRIENNE. 



de plus de 100 hectolitres par hectare, noa compris le raisin de table 

 vendu pour l'exportation. Tous ces produits réunis ont donné un revenu 

 net déplus de vingtmille francs par an. Comme généralement il fait très 

 chaud au moment de la vendange, M. Grellet a l'habitude de ne faire 

 écraser le raisin que le lendemain du jour qu'il a été vendangé; c'est- 

 à-dire que tout le raisin vendangé à partir de huit heures du ma- 

 tin jusqu'à la nuit, est laissé dans des corbeilles pour y passer la nuit 

 en pleio air; là, il prend la température de la nuit, et le matin de bonne 

 heure, il est écrasé avec celui qui a été vendangé avant huit heures. 

 M. Grellet fait fermenter dans des foudres, et il avait remarqué qu'en 

 écrasant le raisin trop chaud, la fermentation se faisait trop vite, très 

 mal, et que souvent le vin restait doux. Le chai, élevé d'un premier 

 étage, a une superficie de 240 mètres; il est muni d'une quinzaine de 

 foudres et de tout l'outillage nécessaire. 



Dans le Sahel d'Alger, la fièvre de la vigne est intense comme par- 

 tout. Sur le plateau de Staouéli, on en plante encore sur une vaste 

 échelle. La Trappe de Staouéli a une réputation, universelle ; il faut en 

 dire quelques mots. Le monastère créé en 1843 sur le champ d'un des 

 premiers combats de la conquête, reçut une concession de 1,000 

 hectares; par suite d'acquisitions successives, il possède aujourd'hui 

 1 ,200 hectares. Les moines ont été de rudes défricheurs ; mille hecta- 

 res sont en culture, dont 200 en céréales, 230 en vignes, 25 en géra- 

 nium, etle reste en cultures fourragères, orangeries, cultures potagères, 

 pépinières, etc. Nous avons déjà donné des indications sur la culture du 

 géranium. Sur les 230 hectares de vignes, 75 ont été plantés cette 

 année; le reste est en rapport. En 1877, la production a atteint 8,000 

 hectolitres qui ont été vendus à 50 francs. Les trappistes font, à 

 côté de bon vin ordinaire, des vins muscats et similaires d'Alicante 

 qui ne manquent pas de mérite. Le bétail est assez nombreux dans leur 

 exploitation. On compte dans les écuries 18 mulets pour les travaux 

 de la culture, 40 vaches laitières de races diverses, 500 brebis méri- 

 nos, 60 chèvres thibétaines, 1^ truies berkshire; la principale spécula- 

 tion consiste à préparer pour la boucherie les veaux, les agneaux et 

 les chevreaux. La main-d'œuvre se compose de 350 hommes, trappis- 

 tes, domestiques ou soldats d'un pénitencier militaire établi sur le do- 

 maine. 



Avant de finir, citons encore une autre exploitation, dans laquelle 

 la vigne est l'accessoire, mais donnant toujours de magnifiques pro- 

 duits : c'est celle de M. de Bonand, à la Zaouïa Sidi Medjbar. Elle 

 comprend 280 hectares, dont 100 en céréales, 100 en fourrages, 

 tabac, lin et jachères vertes, 15 en orangerie et 60 en vignes, 5 en 

 vergers, oliviers, etc. Grâce à des eaux abondantes, M. de Bonand 

 peut irriguer 60 hectares; il y obtient notamment des luzernes nia- 

 gnifiques qu'il coupe jusqu'à neuf fois. Dans ses vignes, il essaie la 

 culture en chaintres, et il a établi une pépinière de tous les cépages 

 cultivés en Algérie, afin d'en étudier la végétation et de faire connaître 

 ceux qui donnent les meilleurs résultats. Le vin obtenu dans ses vignes 

 est d'excellente qualité. Cette exploitation, qui ne date que de 1876, 

 est appelée à un très bel avenir. M. de Bonand se livre, en outre, à 

 des essais sur la production des chevaux et des bêtes à cornes, qui 

 seront fort utiles. 



Le court exposé qui vient d'être fait sur l'extension de la culture 



