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En résumé le livre de M. Pouriau, qui est le plus complet traité de 

 la laiterie qui ait encore été publié, restera le guide de tous ceux qui 

 s'occupent de la fabrication du beurre ou des fromages. Les fermières 

 qui dirigent les laiteries le liront avec le plus grand profit, et il leur 

 fournira matière à d'utiles réflexions. 



Les engrais, manuel à l'usage des cultivateurs, par M. Ernest Menaolt, rédacteur agricole du 

 Journal officiel. — Un petit volume )n-18,de 180 pages, avec 12 figures. — Librairie Hachette 

 et Oie, 79, boulevard Saint-Germain, à Paris. — Prix 50 centimes. 



Voici un petit livre sans prétentions, mais qui peut rendre de réels 

 services aux petits cultivateurs. Il a pour épigraphe une phrase de 

 Columelle : « La terre ne vieillit ni ne s'épuise, si on l'engraisse. » 

 Apprendre à chacun à connaître les engrais et le parti qu'on en peut 

 tirer, tel est le but de l'auteur. Il parle successivement des amende- 

 ments et des substances fertilisantes d'origine minérale, des engrais 

 animaux et des fumiers, des engrais végétaux, des composts, des ma- 

 tières fécales, etc. Sur chacune des catégories qu'il passe en revue, 

 il donne des indications précises, puisées aux sources les plus auto- 

 risées, exposées d'ailleurs avec beaucoup de clarté. Pour l'enseigne- 

 ment agricole dans les écoles primaires, aussi bien que dans les plus 

 modestes chaumières, le livre de M. Menault peut être répandu avec 

 fruit. Henry Sagisier. 



L'AGRICULTURE ALGERIENNE — IV 



V. — Pour achever le compte rendu du concours d'Alger, il faut 

 donner quelques détails sur la belle exposition de produits qui 

 en faisait une des plus importantes sections. Les vins en formaient la 

 grande majorité, puisqu'il n'y avait pas moins de 134 exposants de 

 produits de la vigne. Les huiles d'olive, les lièges, les produits ma- 

 raîchers, les céréales, les plantes textiles, y faisaient aussi bonne 

 figure. 



Quelques agriculteurs avaient exposé de très belles collections de 

 plantes de toutes sortes. En dehors de deux grandes expositions col- 

 lectives des Comices de Médéah et de Saint-Denis-du-Sig, il faut citer 

 les collections de MM. d'Aurelle de Paladines, de Bonand, L. Bas- 

 tide, etc. M. Nicolas, professeur d'agriculture à Oran, montrait aussi 

 des cartes agricoles très intéressantes. 



Voici la liste complète des récompenses décernées pour cette partie 

 du concours : 



l» Echantillons de toutes les plantes agricoles cultivées ou exploitées 



Médaille d'or, au comice agricole de Médéa pour son exposition collective. — Médailles d'argent, 

 grand module, au Comice agricole de St-Denis-du-Sig, pour son exposition collective; à M. d'Au- 

 relle de Palaaines, pour son ensemble de plantes cultivées. — Médailles d'argent, à M. Bonnifay 

 (Aristide), à Alger, pour cépages et asperges; à M. Glintz, à Maison-Carrée (Alger), pour ses crins 

 végétauî. — Mention honorable, à M. Blesson (Jules), à Bouguirat (Oran), pour ses plants de 

 vignes. 



2° Produits agricoles non alimentaires 



Médaille d'or k MM. Roguet et Cie, à Boufarik (Alger), pour l'ensemble des textiles. — Médaille 

 d'argent, grand module, à M. Simon (Jules) , à Alger, pour l'utilisation de laspergule moyenne. — 

 Médaille d'argent à M. Lallemaud, àl'Arba (Alger), pour ses produits pharmaceutiques.^ Médailles 

 de bronze, à M"'" veuve Beuney, à Rovigo (Alger), pour ses essences; à MM. Giraud frères, à Blidah 

 (Alger) , pour miel. — Mention honorable à M. Ebel (F'rançois) , à Marengo (Alger), pour miel. 



3° Produits agricoles alimentaires 



Médailles d'or, M. de Bonand, pour l'ensemble de ses produits agricoles; M. Boudon (Pierre), 

 à Blidah (Alger), pour ses farines, ses pâtes alimentaires et ses semoules; M. Bleicher, régisseur 

 de M. le générai de Brincourt, à Cherchell (Alger), pour l'ensemble de ses vins: M. Nœtinger, 

 (Théodore) à Douera (Alger), pour l'ensemble de ses vins rouges: M. Sambet (Achille), à Ché- 

 ragas (Al^er), pour ses vins rouges; M. Grellet, à Kouba (Alger), pour ses vins blancs ; M. Ba- 



