324 CHRONIQUE AGRICOLE (28 MAI 1881). 



avoir recours, afin de rendre les résultats obtenus tout à fait comparables entre 

 eux et de faire disparaître les divergences qu'ils offrent, trop souvent encore, de labo- 

 ratoire à laboratoire. 



cf II est devenu indispensable d'adopter pour certaines substances des désigna- 

 tions uniformes, de définir exactement certains termes, par exemple ; acide pJios- . 

 photique assimilable, et d'établir la valeur relative, pour les transactions commer- 

 ciales, des substances les plus importantes; de fixer, notamment, les rapports à 

 admettre pour la valeur vénale de l'azote et de l'acide phosphorique, sous leurs 

 divers états de combinaisons dans les engrais et celles des différents groupes de 

 principes immédiats, dans les fourrages. 



« Les éleveurs, les consommateurs et l'industrie laitière sont également inté- 

 ressés à ce que les cliimistes chargés dee expertises relatives aux produits de la lai- 

 terie adoptent les méthodes qui seront reconnues les plus sûres pour la solution 

 des questions délicates que soulève cette branche importante de l'agriculture Le 

 Congrès aura à fixer les méthodes à suivre pour l'analyse du lait et de la crème, et 

 les règles à adopter pour constater les falsifications et adultérations dont ces pro- 

 duits sont l'objet, au grand préjudice de la santé et de la bourse des consom- 

 mateurs. 



« L'invasion du fléau qui ravage les vignobles du sud de l'Europe a provoqué, 

 sur une immense échelle, les falsifications les plus variées de la bière et surtout 

 du vin. Depuis le mouillage jusqu'à la fabrication artificielle de liquides qui n'ont 

 du vin que le nom, les progrès incessants du phylloxéra ont donné naissance à des 

 fraudes parfois criminelles, toujours repréhensibles, qu'il importe de combattre 

 énergiquement en les révélant au public et en les déférant à la justice. Parmi les 

 problèmes délicats que rencontre l'analyse chimique, l'examen des vins, des bières 

 et celui des liquides hvrés sous ces noms à la consommation nous a semblé 

 devoir attirer toute l'attention des membres du Congrès international. 



« Nous avons cru, dans un autre ordre d'idées, et en nous plaçant sur le ter- 

 rain de la science pure, devoir soumettre au Congrès quelques-unes des questions 

 fondamentales pour la production agricole et forestière qui pourraient être étudiées 

 simultanément dans les Stations agronomiques, situées sous des climats et à des 

 latitudes différentes. 



« Enfin, dans un dernier paragraphe, se trouvent mentionnées certaines ques- 

 tions professionnelles sur lesquelles le Congrès pourra se prononcer très utilement. 



« Tel est l'esprit qui a guidé le Conseil de la Société dans la rédaction du pro- 

 gramme que j'ai l'honneur de vous transmettre en son nom. J'ai l'espoir qu'il re- 

 cevra votre approbation, et je suis tout prêt d'ailleurs à ajouter aux sujets dont la 

 discussion est proposée au Congrès ceux que vous croiriez devoir m'indiquer. 



« Veuillez agréer, etc. Le Commissaire général du Congrès international, 



« L. Grandeau. » 



Pendant le Congrès dont ce programme montre l'importanlce, a 

 Société nationale d'encouragement à l'agriculture organisera les excur- 

 sions suivantes : 1° Visite à l'Institut national agronomique : labora- 

 toire et champs d'expériences ; 2° visite de la manutention et du labo- 

 ratoire de recherches de la Compagnie générale des voitures, à Paris ; 

 3" visite à l'Ecole nationale d'agriculture de Grignon. 



VL — Les épizooties. 

 Dans sa séance du 24 mai, la Chambre des députés a décidé, sur la 

 demande de M. Tirard, ministre de l'agriculture, que la deuxième 

 délibération sur le projet de loi relatif à la police sanitaire des ani- 

 maux, serait mise en tête de son ordre du jour. L'adoption de ce projet 

 de loi est, comme Fa très bien dit M. Tirard, d'une urgence extrême, 

 et il importe qu'il soit voté dans la législature actuelle. 



Dans plusieurs parties de l'Europe, l'administration chargée du ser- 

 vice vétérinaire publie des bulletins périodiques qui font connaître à 

 l'agriculture et au commerce du bétail l'état du pays relativement aux 

 maladies contagieuses des animaux domestiques. C'est une excellente 

 institution que nous voudrions voir établir en France. Nous venons de 

 recevoir le bulletin des épizooties dans l'Alsace-Lorraine pour le mois 



