15 millions; 1873, 13 millions; 1874, 13 millions, pour descendre ensuite à 9, 

 6 et 4 millions, bien déchoir. Ainsi donc, s'il fallait en croire les vignerons, on 

 ne récolterait en 1881 que 4 millions d"hectolitre de vin. Nous enregistrons ce 

 chiffre, afin de nous en souvenir le jour de la vendange Quant à l'Aude, jamais 

 depuis que cette partie du territoire porte ce nom, jamais ce département n'avait 

 lait une récolte comme en 1880. Dans cette mémorable année, il a été rentré dans 

 l'Aude, 4,500,342 hectolitres. En 1875, l'année la plus forte, le chiffre de la 

 récolte n'a pas dépassé 3,719,049 hectolitres. Il n'est donc pas étonnant, après 

 une année aussi abondante, que la vigne se repose et donne en 1881 une récolte 

 plus modeste. Dans les autres départements, aussi bien ceux du Sud-Est, de l'Est, 

 du Nord- Est, que ceux du Centre, tous les intéressés dans la question du vin 

 semblent satisfaits. On compte s'il ne survient pas d'accidents imprévus, sur la 

 quantité et la f[ualité. Quatre départements dans l'Ouest se plaignent, et croyons- 

 nous, avec juste raison. Ce sont, la Gironde, les deux Gharentes et la Dordogne. 

 — Dans la Gironde, on assure que la récolte sera inférieure à celle de l'année 

 dernière qui n'a pas dépassé l,6f 0,235 hectolitres. Dans la Dordogne, on prétend 

 que la récolte n'atteindra pas la moitié du chiffre de l'an dernier qui a été de 

 376,676 hectolitres devin. Enfin, dans les deux Gharentes, on dit que la récolte 

 sera inférieure à celle de l'année dernière qui n'a pas dépassé 1,660,235 hecto- 

 litres. Dans la Dordogne, on prétend que la récolte n'atteindra pas la moitié du 

 chiffre de l'an dernier qui a été de S'^tï, 676 hectolitres de vin. Enfin, dans les 

 deux Gharentes, on dit que la récolte ne donnera pas plus qu'en 1880, soit 

 2,709,751 hectolitres : Charente et Charente-Inférieure réunis. — Quant aux cours, 

 nous constatons de la baisse en Basse-Bourgogne et dans le Midi. Partout ail- 

 leurs les prix sont stationnaires. 



Spiritueux. — Si les affaires manquent d'activité, les cours restent néanmoins 

 fermement tenus, et les ordres d'achat difficiles à exécuter, par suite de la ré- 

 serve observée par les vendeurs. De cette situation, on conclue plutôt vers la 

 hausse que vers la baisse. Quant au mouvement de la semaine : il a débuté à 



63 fr., et jusqu'à la clôture, il est resté à ce chiffre. Le stock est aujourd'hui de 

 7,500 pipes contre 7,400 en 1880 à pareille époque. A Lille, les prix sont ferme- 

 ment tenus : on cote l'alcool betterave 63 fr. 25, et l'alcool de grains 62 fr. 75 à 



64 fr.. Les marchés du Midi sont stationnaires, ils n'accusent aucun changement. 

 Les marchés allemands sont à la hausse. — A Paris, on cote : 3/6 betterave, 

 1" quahté, 90 degrés disponible, 62 fr, 25; juin, 62 fr. 50; juillet-août, 62 fr. 50; 

 quatre derniers, 60 fr, à 60 fr. 25. 



Vinaigres. — Les cours, à Orléans, sont sans changements. Le vinaigre nou- 

 veau devin nonveau, vaut toujours 43 à 44 fr. l'hectolitre logé; le vinaigre nou- 

 veau de vin vieux, 44 à 46 fr.; et le vinaigre vieux de 55 à 60 fr. 



Cidres. — Rien de nouveau sur cet article. 



VI. — Sucres, mélasses , fécules, glucose, houblons. 



Sucres. — Les transactions sont plus actives, et les prix des diverses sortes 

 accusent plus de fermeté. On cote actuellement par 100 kilog. : à Paris, sucres 

 bruts 88 degrés saccharimétriques : 61 fr. ; sucres blancs, 70 fr. 75 à 71 fr. 25; à 

 Lille, sucres bruts, 59 fr. 50 à 60 fr. ; à Saint- Quentin, sucres blancs, 71 fr.; à 

 Valenciennes, sucres bruts, 60 fr. Le 1" juin, le stock de l'entrepôt réel des sucres 

 était, à Paris, de 552,000 sacs pour les sucres indigènes. — Quant aux sucres 

 raffinés, les prix accusent beaucoup de fermeté; on les paye de 113 à 114 fr. par 

 100 kilog. à la consommation, et 72 fr. 75 à 75 fr. pour l'exportation. 



Mélasses. — Les prix se maintiennent. On paye à Paris 13 fr. par 100 kilog, 

 pour les mélasses de fabrique; 15 fr. pour celles de raffinerie. 



Fécules. — Il y a hausse notable dans les prix. Les fécules premières sont cotées 

 39 fr. par 100 kilog. à Paris, 39 fr. 50, à Compiègne. 



Glucoses. —La demande est active et les prix sont fermes. On paye à Paris par 

 quintal métrique : Sirop premier blanc de cristal, 53 à 54 fr.; sirop massé, 47 fr, 

 a 49 fr. 



Amidons. — Les cours se maintiennent bien aux taux suivants : amidon de pur 

 froment en paquets, 70 à 72 fr.; amidons de province, 60 à 62 fr.; amidons d'Al- 

 sace, 56 à 58 fr.; de maïs, 40 à 42 fr. 



VII. — Huiles et graines oléagineuses. 

 ^ Huiles. — Les prix des huiles de graines accusent beaucoup de fermeté. On cote 

 a Pans par 100 kilog. : huile de colza en tous fûts, 75 fr. ; en tonnes, 77 fr. ; 

 epuree en tonnes 85 fr.; huile de lin en tous fûts, 64 fr, 25; entonnes, 65 fr. 25. 



