La vadie que M. Blanc, à Mirabel (Tarn-et-Gaionne), avait présentée sous le 

 n" 15, était de très belle forme, proportioDnée dans toutes ses parties, peu élevée 

 sur pattes et, paraît-il, assez bonne laitière. 



Ces vaches sont utiles dans les pays de montagnes, où on les trouve ; elles ren- 

 dent de vrais services au petits cultivateurs. 



La race limousine assez bien représentée ne serait encore, d'après M. Sanson„ 

 qu'une variété de la race d'Aquitaine elle se rapprocherait beaucoup de la variété 

 agenaise ([ui est connue pour sa précocité et pour ses formes meilleures, plus régu- 

 , iières que chez la garonnaise, au dire des zootechniciens. 



L'introduction du bétail d'Aquitaine en Limousi i est de date tout à fait récente, 

 et fréquemment encore on em|)runte des taureaux à la variété agenaise. 



La consommation de la viande devenant plus grande, il a fallu une production 

 plus abondante. L'aménagement des eaux pour l'irrigation des prairies, la culture 

 des raves, ont créé des ressources imporlautes capables de nourrir un bétail plus 

 rémunérateur comme travail et comme viande; c'est pourquoi on ne s'est plus con- 

 tenté de la race locale et l'on a été chercher ailleurs de meilleurs consommateurs à 

 la fois plus aptes pour les travaux de cukure et pour mettre en valeur les prés 

 irrigués. Et c'est ainsi (jue la variété limousine de la race d'Aquitaine est devenue 

 une des meilleures variétés que nous ayons. 



Au concours de Gahorsdes sujets comme le numéro 25 de couleur bai doré, âgé 

 de neuf mois, appartenant à M. le docteur Verlhac, à Brive (Gorrèze), et aussi le 

 numéro 27, couleur froment, né chez M. Imbert, à Vigeois (Gorrèze), âgé de 

 26 mois, ont montré comment les limoutiins ont acquis une forme perfectionnée 

 et une précocité remarquable. PeuL-èire chez certains d'entre eux, faut-il voir 

 l'influence durham . 



En tout cas ce qui nous a paru certain, c'est que les vaches limousines sont 

 moins perlectionnées que les mâles, la conformation de leurs mamelles laissant à 

 désirer. Laitière médiocre, la vache limousine corarae la garonnaise est utilisée 

 pour les travaux des champs et la production de la viande; comme les bœufs, les 

 vaches donnent une quantité de travail moteur, fournissent un peu de lait et quand 

 leurs forces commencent à péricliter on les engraisse pour la bouclierie. Cette ap- 

 titude pour l'engraissement est très remarquable chez les bœufs qui donnent un 

 rendement de plus de 60 pour 100 en viande. 



Pour M. de Bonald, lauréat du concours de Gshors, la race limousine n'existe 

 pas; il admet, comme nous, qu'elle ne constitue qu'une variété, maisune va.iétéde 

 la race vendéenne. 



On a beaucoup discuté sur les origines des variétés et des races, mais la race 

 vendéenne a des aptitudes laitières qu'on ne retrouve pas dans la variété limou- 

 sine. 



On a été plus loin, on s'est demanlé si le limousin ne venait pas du garonnais. 



La race d'Aubrac était bien représentée [>ar les sujets expo-és par M. Edouard 

 Golrat à Montrozier (Aveyron) et par M, Georges de BonalJ, à Flavier (Avey- 

 ron) . 



M. de Bonald estime beaucoup la race d'Aubt^ac parce qu'elle est très bonne 



Eour le travail, trè^ rustique et aussi boane laitière; c'est avec son lait qu'on fa- 

 rique le fromage dit de la Guiole, qui a une certaine réputation. 



Dans son rapport sur l'exposition universelle de 1878, JM. de Bonald dit que la 

 variété d'Aubrac doit son nom au couvent d'Aubrac. Les moines rintrodui>.irent 

 chez eux et la propagèrent dans la région ave^; tant de succès que son aire écono- 

 mique est presque deveaue un aire géographique. Si l'on pouvait ajouter ou parve- 

 nir à développer le reaiemi^ut en lait, on répoadrut aux véritables besoins du 

 pays dont la principale industrie con>iste dans la fabi'icitioa du fromage, mais ce 

 résultat est extiêmemeot resitreint et fait pressentir la nécessité de chmger en 

 partie l'élevage et d'avoir recou'-s à des esp3ce^ plus laitières Nous voyous avec 

 satisfaction (jue M de Bonald n'a pis eu bijoin de reuîucer à la vache d'Aubrac 

 pui-^qu il reconnaît lui-même qu elle est devenua IjDane laitière. Il est évident que 

 cette qualité est relative. 



Les vaches d'Aubrac sont exploitée-* pendant la saison d'été sur le^ pâturages 

 des arron li^sements d'Espalion dans l'Avayron, du Mirvéjols dans la Lo/cère, et 

 de Saint-Flour dans le Gantai, pour la fabrication des fromages dit fourmes G^tte 

 exploitation a malhtîureusenant souvent lieu au détrimaat du jeune bétail qui 

 n^et ainsi allaité que d'u.ie maaiire in^ui'iiiante. Il est bien difficile de faire 

 donner à une vache du travail, du lait et ds la viaada; cep3QdaQt dans de bonne» 



