grasses son, orge et pommes de terre, environ 3 kilogrammes par bête et par 



jour. 



Lorsqu'il devient impossible de les laisser aller dehors, on les nourrit avec 8 ou 

 10 litres de soupe distribuée en deux fois. 



Pour en terminer avec l'exposition des animaux, nous signalerons celle des 

 animaux de basse-cour, qui comptait, en poules, dindons, oies, canards, 

 pintades et pigeons, lapins et léporides, 229 sujets. Nous ne nous arrêterons pas 

 à l'examen de tous ces animaux, si intéressants qu'ils soient. 



Dans Y espèce gaUine, nous avons remarqué la poule de Gaussade, originaire du 

 midi de la France, Cette poule est très rustique, facile à élever, excellente pon- 

 deuse, assez bonne couveuse, elle produit des poulardes dont la chair fine et 

 savoureuse ne le cède en rien aux produits les plus recherchés de nos basses- 

 cours. Elle est noire avec une crête simple : elle a 4 doigts et peut atteindre un 

 Koids de 2 à 3 kilogrammes. M. Gages, à Fontanes (Lot); M. de Bonald; 

 I. Gharles, à Montpezat (Tarn-et-Garonne) et Mme la baronne de Gouttes, à 

 Arcambal (Lot), avaient dans la race de Gaussade les plus beaux spécimens. 



Nous ne pouvons nous dispenser de nous arrêter devant les oies de Toulouse 

 exposées par MM. de Bonald et Rouvière. 



Tout le monde sait que l'oie de Toulouse est de toutes les oies la meilleure et 

 la plus productive. Elle est très développée, ses formes sont épaisses et trapues, 

 son allure pesante, ses pattes courtes, ses fanons amples, son abdomen traîne à 

 terre. Elle engraisse facilement en 35 jours environ et peut atteindre 10 kilog. 

 quand elle est engraissée avec le maïs, il n'est pas rare d'obtenir dans cette 

 variété des foies gras du poids de 1 kilog. 500 dont on fait à Toulouse, Péri- 

 gueux, Rudez, Albi, etc., des terrines et des pâtés très justement estimés. 



L'oie de Montauban est plus svelte et plus élancée sur pattes, ses plumes sont 

 blanches et grises. Leurs œufs sont ordinairement couvés par des poules qu'on 

 achète 3 à 4 fr. ou qu'on loue 1 fr. 50. Les oisons sont vendus à 3 ou 4 mois. 

 Ils sont très recherchés à Toulouse. 



Les petites fermes ont une oie par 1 ou 2 hectares et les grandes exploitations 

 une oie par 4 et 5 hectares. Dans le canton de Bourgne (Tarn), un jars et 

 quatre oies permettent de réaliser annuellement un bénéfice net de 180 fr. 



Quantaux canards, les métis qu'on appelle mulards, et qui proviennent d'un croise- 

 ment opéré entre le canard ordinaire et le canard de Barbarie, sont les plus estimés. 

 Leur foie sert à fabriquer les pâtés de foie de Toulouse. Le département du Tarn 

 engraisse aussi des canards; et le dindon est élevé en grand dans les départements 

 de la Dordogne et de la Haute-Garonne. 



M. de Bonald tire un utile profit de sa basse-cour en raison de sa proximité de 

 la ville de Rodez. Get intelligent cultivateur a obtenu le prix d'ensemole pour son 

 exposition de basse-cour, qui était belle et variée. 



Quant aux autres animaux de basse-cour, nous renvoyons le lecteur à la nomen- 

 clature des prix pour qu'il se rende compte de ceux qui ont été primés. 



Passons maintenant à ['exposition des produits. Sans être extraordinaire, cette 

 exhibition avait pourtant son intérêt; on remarquait la collection de céréales de 

 M. de Verninac, au château de Grozes ; celle de M. de Bonald, de M. Gouderc, 

 Deloncle, et aussi l'exhibition du Gomice agricole de Saint-Géré, arrondissement 

 de Figeac. Ge Gomice, reconstitué en 1878, est appelé à rendre de grands services 

 dans le pays ; il étend sa circonscription sur une contrée qui offre des terrains 

 et des produits variés. 



Le comice de Saint-Géré a eu la bonne pensée d'envoyer des produits de chaque 

 sol. Et d'abord ceux des plateaux calcaires ou causses oiî l'on cultive presque exclu- 

 sivement le froment, le maïs, les avoines, peu de plantes fourragères, mais oiî en 

 revanche on trouve des pacages considérables où. Ton élève de nombreux troupeaux 

 de moutons; la vigne y est à peu près inconnue. Le froment, quoique maigre et un 

 peu chélif, y est d'assez bonne quantité; il en est de même des avoines et du maïs. 



Dans les terrains de transition, mélange de calcaire et de schiste, on cultive 

 aussi le froment, le maïs, les avoines, les plantes fourragères et les prairies. 



La vigne commence à y faire son apparition, mais elle est d'un minime rende- 

 ment et ses produits ne sont pas de bonne qualité. 



Les froments de cette contrée appelée Limargue sont assez abondants, ils sont 

 apportés aux marchés de Sain-Géré et de G-ramat et alimentent la meunerie locale 

 ou s'en vont dans le Limousin. 



Dans les terrains schisteux ou granitiques appelés Ségala, il n'y a plus de pro- 



